Аватар пользователя Алена_

Всем привет! Ciao а tutti!

С Широкой Масленицей вас, дорогие мои! Вчера репетировала гурьевские блины, по рецепту, доставшемуся мне от тетушки, сервировала их мармеладными икринками и ягодными сферами, а так же икрой, которую я сделала из семги и специй. Все получилось отлично-распрекрасно, хочу поделиться, пока не поздно…

Вот, что мне понадобилось для блинов:

- мука цельнозерновая (обычная тоже подойдет) – 1 стакан,

- кефир – 1 стакан,

- яйца куриные – 2 шт.,

- сливочное масло – 1 ст.л.,

- сахар, соль и ванилин –  по щепотке.

Тесто замесить не составляет труда – масло надо чуть растопить и смешать с остальными ингредиентами комнатной температуры, помню, тетушка  всегда достает кефир из холодильника минимум за час до начала приготовления. По итогам тесто должно быть довольно жидким, ведь нам нужны тонкие блинчики, при необходимости можно добавить 1-2 ст.л. воды. Выпекаем, складываем стопкой, промазывая сливочным маслом, я это сделала через раз. С подачей – воля ваша, любая фантазия приветствуется, я сделала вот такой микс…

358b copy

Икру из семги сделала так – 3 кусочка малосольной рыбы смешала с солью и перцем, копченой паприкой, водой, подкрашенной шафраном и сумахом, взбила в однородную эмульсию, добавила 0,5% альгината. Отсадила специальной пипеткой в 1%-ый раствор кальция. Получилось вкусно-о-о…

358a copy

Затем сделала 2 вида сфер из ягод, те, что более крупные – из ежевики и красной смородины,  а средние – клюквенно-лимонно-медовые (клюква садовая)…

358c copy

Самые мелкие — икринки из гранатового сока, я про них рассказывала тут. Как оказалось, мини-мармеладки отлично подходят к блинам…

358 copy

Я старалась угодить каждому члену семьи, согласно вкусам и предпочтениям, вроде все довольны и требуют продолжения! Надеюсь, и вам понравится такой вариант масленичных забав.

Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti! Заходите ко мне в гости на http://deffiartcafe.ru/
и в Инстаграм http://instagram.com/olgadeffi/, там много интересного!

________________

+37

Комментарии

Аватар пользователя Нэлли_

Олечка, как же это изысканно!!! Спасибо за Ваш труд и желание  делиться с нами интересными идеями!!! Творческих успехов и вдохновения!!!

0
Аватар пользователя Алена_

Нелличка, и Вам спасибо...))

0
Аватар пользователя Татьяна Ведерникова

Тоненькие, кружевные... ух! Теперь попробую и по твоему рецептику испечь блинчики. Как внук выздоровеет. Может, НАКОНЕЦ-ТО получатся!!!

Про остальные "космо-штучки" - это мне только любоваться, восхищаться... yes Мастерица! angel

0
Аватар пользователя Алена_

Таню, знаешь, я тоже по блинам не мастер, но тут как-то все ловко получилось...)) Спасибо...heart

0
Аватар пользователя Людмила Формус

Какие блинчики красивые , а оформление, вне конкуренции! Понравились икринки, буду пробовать! Спасибо, опять новые идеи, фото художественные, спасибо!

+1
Аватар пользователя Алена_

Людочка, попробуй с агаром - это очень просто...)) И спасибо тебе за комплименты...heart

0
Аватар пользователя Наталия Никулина0966d6069b327e3517355a

Блинчики на кефире мне нравятся больше . чем на молоке. Но совсем не нравится их переворачивать на сковородке. Очень нежные они...Икринки классные, сферы вообще отпадyes

+1
Аватар пользователя Алена_

Спасибо, Наташ...)) А че так...?? У меня хорошо переворачивались...))

0
Аватар пользователя Наталия Никулина0966d6069b327e3517355a

В последний раз когда пекла - вальнула примерно на это количество еще и пол-стакана горячего молока. Жидковатое тесто получилось(((

+1
Аватар пользователя Алена_

Ааа...)) У меня в этот раз кефир тоже был жидкий, но ниче... все обошлось...)) Я как-то на питьевом йогурте делала - идеальная конситенция получается из него...))

0
Аватар пользователя Наталия Никулина0966d6069b327e3517355a

Хорошая идея. Главное, чтобы комнатной Т-ры был. А молоко горячее предлагалось в том рецепте для заварки теста. Ничего не заварилось у меня, рецепт не очень удачный был...

0
Аватар пользователя Алена_

Да, комнатной Т обязательно, минимум час постоять должно..)) 

0
Аватар пользователя Светлана spa_1

) Алён, кто-нибудь тебя повторил или попробовал это сделать? Добровольцы были? Вопрос непраздный.

+1
Аватар пользователя Алена_

Это я повторяю, Свет...)) Я давала ссылку на Машу Резнор - у нее и учусь...) Икринки-мармеладки, кстати, очень просто сделать - в любом соке растворяешь агар-агар, чуть остужаешь и в масло капешь из пипетки или шприца без иглы...))

0
Аватар пользователя olgao

А как же такой блин-бантик сварганить?

+1
Аватар пользователя Алена_

Оль, пока блины не остыли, они прекрасно держат любую форму - вот три блина повернула как кулечки и они друг друга поддерживали...))

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Круть! Композиция из блинов поразила!

Интересно и загадочно звучит: "взбила в однородную эмульсию, добавила 0,5% альгината. Отсадила специальной пипеткой в 1%-ый раствор кальция. Получилось вкусно-о-о…" cheeky Ни разу с вкуснотой не ассоциируется! wink

+3
Аватар пользователя Алена_

Это потому, что ты значение этих слов не совсем правильно понимаешь...)) Благодаря атим агентам формируются мембраны икринок, и собственно сами икринки.... Если взять неверную процентовку или передержать, то мембрана будет толстая и невкусная.... А если сделать все правильно - будет тоненькая, едва заметная, как у лососевой икры...

А может потому, что ты последнее время любишь повредничать....crying

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Кстати, меня мучает вопрос: ты купила аптекарские весы? В некоторых рецептах у тебя объемы совсем мизерные. Типа десятых долей граммма.

+3
Аватар пользователя Алена_

Ага, купила вот такие...))

http://moleculares.ru/melkoe-oborudovanie/38-vesy-molekulyarnye.html

 

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Алён, как тебе удалось так напугать блины, что они так живописно встрепенулись и так застыли?

Прямо всплеск морской волны!

:-)

+1
Аватар пользователя Алена_

Так я им сказала "Стоять, смирно!", они и послушались...)))

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Ты прямо как мойдодыр, только он мочалок, а ты - блинов командир!

Да и понятие "смирно" у блинов носит какой-то вычурный смысл!

:-)

 

+1
Аватар пользователя Алена_

Т.е. надо было "бодро" им командовать...??))

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Не-а, ты правильно командовала, просто попались фигуристые анархисты!

:-)

0
Аватар пользователя Алена_

Что хотела, то и получила...)

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

И секунды не сомнневался!

Их же ты такими нажарила!

:-)

0