Аватар пользователя Liolik Mosquito

Это очередной мой экзерсис на тему приготовления пищи по технологии «Су вид» или, близкой к ней. Т.е. приготовление продуктов, находящихся в вакуумной (по возможности) упаковке, путём равномерного длительного прогрева на температурах, не выше 72 градусов. При таком способе белок не дегидрируется, кипение отсутствует. Все белковые и молекулярные связи внутри продукта не страдают. Продукт получается сочным, а вкус ярко выраженным.

Способ приготовления подсказан немецкой телепередачей. Некоторые экономные немецкие граждане совмещают два в одном: собственно, мойку посуды и приготовление рыбы, и другой снеди одновременно.

Встречайте, рыба, приготовленная в посудомоечной машине.

Всё очень просто.

Итак:

  • филе форели или любой другой рыбы
  • соль, перец
  • любые любимые специи. Я взял сушёный орегано
  • лимонный сок. Я использовал сок лайма
  • фольга. Много фольги

Процесс:

Рыбу солим, перчим, сбрызгиваем лимонным или лаймовым соком.

Посыпаем любимыми специями. Я взял пару щепоток сушеного орегано.

Отрываем лист фольги около 70 см. длиной. На одну сторону этого листа выкладываем рыбу. Со всех сторон должны быть припуски не менее 5-7 см. Накрываем второй стороной. Хорошо обминаем фольгу, чтобы выгнать весь воздух из-под неё. Швы заворачиваем (загибаем) несколько раз. При этом, после каждого сгиба шва, его необходимо очень хорошо проглаживать. Для верности я завернул кусок рыбы во второй слой фольги. Швы заделал аналогичным образом.

Таким образом, у нас получился герметично упакованный кусок филе форели.

 

В посудомоечную машину  загружаем грязную посуду. Мы же не будем запускать её, чтобы просто приготовить рыбу. Совместим приятное и необходимое.

Рыбу помещаем внутрь посудомойки. Я положил её в верхнюю корзину. Кладём моющее средство. Не бойтесь, я потренировался «на кошках» - на себе.

Программу я поставил «мойка посуды при 65 градусах». Самая длинная программа. Для очень грязной посуды, а у меня таковая и была – сковородки и противень после запекания индейки.

Включаем кухонный агрегат. Два, с небольшим, часа гуляем/занимаемся другими делами. Я, например, приготовил за это время домашнюю диетическую ветчину по рецепту olgao с сайта www.4vkusa.ru (http://4vkusa.ru/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0/20373/%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%B2%D0%B5%D1%82%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%B8 ).

Как только закончилась программа мойки посуды, достаём рыбу. Разворачиваем фольгу. Кладём на тарелку, пробуем. Очень вкусно, я ответственно вам заявляю. Никакого запаха моющих средств и прочего. Рыба ПОЛНОСТЬЮ готова.

Ох! Видели бы вы глаза моей супруги, когда я рыбу достал из посудомойки. Вот это был сюрприз!!!! cheekycheekycheeky

К рыбе я делал соус: две столовые ложки сметаны, зубчик чеснока, натёртый на мелкой тёрке, лимонный сок и бальзамик по чайной ложке. Соль и перец по вкусу.

На гарнир были тушёные овощи: фасоль стручковая, фасоль красная, картошка, болгарский перец, лук и цуккини. Немного бальзамического крема с инжиром.

А вам, слабо перешагнуть стереотипы?!

Радуйте ваших близких – и они будут радовать Вас! ©

Фото кликабельны – увеличиваются при нажатии на них. © Только фотки дурацкие получились. Буду ещё раз делать рыбу таким способом – перефотографирую.

Заходите на www.gotovimsyumorom.ru – там есть ещё мои рецепты!

Я потихоньку переезжаю на адрес www.imoskito.ru

+60

Комментарии

Аватар пользователя Liolik Mosquito

Очень необычно!

+1
Аватар пользователя Алена_

а розовая серединка была...?))

-1
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Рыба приготовилась полностью. При нарезке стремилась развалиться.

+2
Аватар пользователя chekker21 Хлыстов

молодец!

0
Аватар пользователя Ирина Старкова

Приготовление в посудомойке - открытия для меня. Но поскольку у меня такой нет, то открытие чисто теоретическое. А вот про су-вид знаю давно (читаю сайт А. Онегина), но приготовить решилась только вчера - после Вашего стейка. Ответственно подтверждаю - нелюбимая мною куриная грудка получилась вполне зачетной и совсем другой, чем при обычной варке-жарке. Муж заказал таким же способом приготовить рыбу.

+4
Аватар пользователя Liolik Mosquito

До курицы я пока не добрался. Но в планах она стоИт.  cheeky

+1
Аватар пользователя olgao

Все-таки не удержался! Экспериментатор! Плюс за отвагу!

+1
Аватар пользователя Нелли Краевская Hansen

:-) я не одна такая на всю голову экспериментаторша :-))) СПАСИБО! четко получилось!

+3
Аватар пользователя olgao

Ни тогда и для Вас плюс!smiley

+3
Аватар пользователя oksanazussi 260370

Лёлик рыбка получилась замечательная.yesОбязательно воспользуюсь рецептом, но вот моющее средство меня смущает. blushЯ посуду загружу и помою ее без моющего, чтобы рыбку не испортить, хотя несколько слоев фольги наверное не дадут моющему средству проникнуть. wink

+1
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Конечно не дадут. Можно упакованную рыбу ещё и в пакет, для верности, засунуть.

+3
Аватар пользователя Élisabeth

Мужчина сказал -мужчина сделал.  Браво!  Как супруга оценила сюрприз ?

+4
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Она подругам сразу побежала звонить и расписывать новый метод приготовления! cheeky

+2
Аватар пользователя Нелли Краевская Hansen

ох, сделаю себе завтречко треску таким образом :-))) 

0
Аватар пользователя Лена Лаптева
Круто! Но, зная какая едкая химия в таблетках для ПМ, я не рискну так готовить. И не уговаривайте!
+1
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Никто и не уговаривает. Но химия не может проникнуть в герметично упакованный пакет

+2
Аватар пользователя Алена_

Лена, мне чисто по человечески интересно, а КАК ВЫ ЕДИТЕ ИЗ ПОСУДЫ, вымытой при помощи этой едкой химии...?winkwinkwink

+7
Аватар пользователя Liolik Mosquito

С удовольствием. А как ты ешь из посуды, вымытой, нгапример Фейри или каким моющим средством там пользуетесь? Посуда ведь в машине моется, потом прополаскивается и сушится. 

+2
Аватар пользователя Алена_

ЛЕНА... А НЕ ЛЕША.......)))))

0
Аватар пользователя Алена_

Кстати, один очень умный и очень взрослый дядька с профессорской степенью мне как-то рассказал, что пресловутый Фэйри изначально разрабатывался как средство для очистки подводной части морских трайлеров... представляете ЧТО там содержится на самом деле....frown

+2
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Алён, а мне теперь стало жутко интересно: а чем ты моешь посуду?

И второй вопрос: А когда ты спишь? wink Ты всегда в сети!

0
Аватар пользователя Алена_

Леш, я мою посуду в ПМ с 93-го года... когда Калгонитом, когда Финишем...cheeky

Поверь, сплю я ОООчень много... просто делаю это тогда, когда хочу, а не тогда, когда надо... cheeky Что не мешает моим супружеским и материнским обязанностям...wink

Просто у меня 90%%  работы связана с компьютером, а он оповещает о новых сообщениях....))

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Я полгода, как перешёл на Фейри для посудомойки. Моет лучше Финиша и пахнет приятней, когда посудомойку открываешь после цикла.

+1
Аватар пользователя Бастет

а я мою БИО - таблетками. оне не вредят окружающей среде и отлично вымывают посуду. но машину приходится все -таки мыть время от времени химическим средством... но это редко, раз в 3 месяца.

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Я никогда у нас не видел БИО-таблеток для посудомойки. Всё одна химия продаётся.

0
Аватар пользователя Бастет

у нас только один магазин продает.

0
Аватар пользователя Бастет

удаляет все! мне Фейри нравится, тем более, что им все испанские деревни пользуютсяcheekycheekycheekycheeky

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Ты имеешь в виду те знаменитые дервни Виллабаджо и Виллавилья? cheeky

У нас эта реклама лет 10 назад была.

+1
Аватар пользователя Бастет

у нас ее снова стали показывать, представь!!! именно , что те уже пляшут, а эти еще трут. прямо такая ностальгия, всегда ее смотрю cheeky

0
Аватар пользователя Порошина Надежда

Прочитала про эксперимент.... удивалась даже.... Мужу расскажу.... в осадок выпадет....

Стрёмно как-то из посудомоечной машины кушать диликатес.... не брезгливая, но может стошнить... уж точно!

Уже, что-то к горлу поступает....

-7
Аватар пользователя Алена_

Надежда, а Вы уверены, что о таких подробностях всем интересно знать?

+6
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Спасибо за подробности.

+3
Аватар пользователя Татьяна Браудэ

Читаю ваш странный коментарий и представляю в каком состоянии ваша посудомойка! Может пора за уборку приниматься?

+4
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Надя, ничего страшного, моя жена так же реагиовала бы.

:-)

+2
Аватар пользователя Бастет

а вы разве машину как помойное ведро используете???

я в своей мою тарелки, с которых только что ели вкусную пищу. что там может быть ужасного??? все это я только что пережевывала и глотала wink

или Вы грязную  посуду держите ночь  на столе, чоб  загнило и подсохло? тогда мне Вашу машину и посуду очень жаль ...

+3
Аватар пользователя Нина Юнгер

https://www.google.com/search?q=Lisa+Casali&rlz=1C1FDUM_enUS472US478&oq=...

ПОПУЛЯРИЗАТОР ГОТОВКИ В ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЕ  -     LISA CASALI.  

A ЭТО НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ        https://www.google.com/search?q=%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%...

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Спосибо за информацию.

0
Аватар пользователя Татьяна Богдановская

Очень для меня неожиданно и оригинально! Супер! Я обязательно попробую - не боюсь экспериментировать.

-1
Аватар пользователя Татьяна Ганюта

Фантастика! Браво!

-1
Аватар пользователя Наталья Обухова

Фууууу!!!!  У меня достаточно кухонной техники, чтобы вкусно приготовить рыбу.... Но в посудомойке- увольте...Это за гранью моего понимания. Читала... "рецепт", ч уть не стошнило.....no

-4
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Сходите, попейте воды. А ваши физиологические страдания - оставьте при себе. Рыба получилась вкусная. Каждый рецепт - имеет право на жизнь. Важен конечный результат.

Не всё, что находится за гранью вашего понимания - фуу, как пишете вы. Может пора уже расширить эти грани?

Я хочу сломать ортодоксальные стереотипы приготовления пищи. Если вы упёртый ортодокс, так просто молча заминусуйте и проходите мимо. 

+7
Аватар пользователя Бастет

no

0
Аватар пользователя Людмила Пронина 1602pronina1973

Молодцы ребята! Я бы тоже приготовила таким образом и рыбку, и мяско, ПМ пока не стоит в списке моих покупок... Эх...smiley

0
Аватар пользователя Верочка

я с недоверием отношусь к посудомойкам и химии для них, но сам принцип приготовления при невысокой температуре можно реализовать и иначе, я всё готовлю в электрической духовке, температуру и время выставила, и загарай себе, обязательно попробую так рыбку сделать. (Мои искренние симпатии вашей компании Лелик-Графиня-Ксюша, много интересного для себя забрала)

+3
Аватар пользователя Татьяна Браудэ

Ну молодчина! не удержался таки до праздника! Курочка как я предполагаю будет на праздник? Рыбку возможно не стоит так долго готовить? У меня нет посудомойки, поэтому интересуюсь сколько же по времени готовилась рыбка? Форелька получилась нежнятина! Если интересно я мою посуду корейским средством, котрое содержит активированный уголь, классная штука! отмывает чудо как и запаха нет никакого! Мыло кстати у меня тоже корейское с углемyes

+2
Аватар пользователя Ольга Зайцева surikat

Прочитала отзывы на этот рецепт, да так и не нашла ответа на возникший моментально вопрос: а зачем ТАК готовить? Ради приколов и экспериментов - как-то не очень интересны такие эксперименты, ведь есть куча агрегатов от СВЧ до аэрогрилей с мультиварками. Ради того, чтобы показать, что можно выйти на кухне за рамки? Ну, так это тоже не внушает доверия, уж больно "рамки" странные, простите, так можно тогда и в унитазе умываться - вода она и есть вода :)) У меня есть посудомойка, но даже после хвалебных отзывов на рецепт, не возникло желания готовить таким способом. Я приобретала агрегат сугубо для мытья посуды. 

+4
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Этот рецепт изобретён экономными европейцами. У них очень дорогая электроэнергия. А тут - два в одном. И посуда моется, и еда готовится.

Кроме того, это приготовление пищи по технологии су вид. Совсем иной вкус и консистенция продуктов.

Если интересно, то почитайте мой рецепт мяса: http://4vkusa.ru/20388/%D1%81%D1%83-%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9...

+1
Аватар пользователя Ольга Зайцева surikat

Рецепт мяса понравился, возьму на заметку. А вот с готовкой и мытьем посуды два-в-одном, все-таки не убедили :)) Ну да ладно, каждому свое.

+1
Аватар пользователя Бастет

Оля, такой способ изобретен женщиной, которой было жалко, что столько чистой воды уходит в канализацию. она и решила совсместить приятное с полезным. В Европе жуткие цены на электроэнергию. мне идея очень понравилась. а если еще и биологически чистое средство для мытья посуды использовать - то совсем ничего страшного нет.

одна экономия и забота об окружающей среде.

+2
Аватар пользователя Бастет

Молодец, Леша! Рыба красивая получилась!yes

0