Аватар пользователя Алена_

                                                    

 

Всем привет! Ciao а tutti! 

"Нелирическое» вступление"

У всех нас есть свои кулинарные пунктики – кто худеет, кто с холестерином борется, а я ратую за максимальную натуральность! Борюсь, так сказать,       с консервантами, пищевыми добавками и прочими бяками. Все, кто придерживается низкокалорийной диеты, могут пропустить этот пост, но не написать его я не могла, т.к. очень озабоченна здоровьем моих близких и особенно сына. Что-то происходит с нашими детьми – вот откуда мой ребенок может любить салат оливье? Совсем не  трудно упрекнуть в этом бабушку, родителей, даже мужа, но ребенок…!!!

Видимо, генетическая память…) Ради справедливости надо сказать, что регулярно готовить я стала лет 5-6 назад, а всё моё семейство  ооочень консервативно и с большим трудом сдвигается в сторону здорового питания – от колбасы, пельменей и майонеза отучаются со скрипом. Вот и приходится готовить им всякие «шубы» и «оливьеевые салаты». Хотя готовлю изысканно и с большой любовью, но совесть-то мучает!

Причем, «облагороженные» варианты оливье с креветками или курицей, постным майонезом  и сладким горошком не катят, только с докторской колбасой и горошком из банки… И обязательно раз в неделю! И обязательно «тазик»!

Думала я думала и придумала…

Кстати, от сухариков, чипсов и колы сына  отучился довольно легко – просто я нашла достойную на его и мой  взгляд альтернативу – домашние сухарики и чипсы...  в ассортименте – с кориандром и душистым перцем, с уцхо-сунели и мускатным орехом, с паприкой и сванской солью и т.д. и т.п…и Новотерская газированная минералка вместо колы.

А  вот что я придумала на замену великого и могучего оливье…

Салат Датский

Он само как-то так назвался – вроде красиво звучит, а вроде ни к чему не обязывает..) Правда, уже потом, покопавшись в инете поняла, что вариаций с этим названием очень много, но свой я придумала абсолютно по наитию. Задумывался этот салат как картофельный, остальное добавлялось по степени полезности для растущего организма…) Глобальные отличие от «презренного мной любимца моей семьи» – наличие сыра, колбаса заменена на курицу домашней обработки, огурцы и майонез домашние, пропорции смещены в сторону картофеля и курицы, а технология такова, что майонеза нужно совсем чуть-чуть, т.к. лук и огурцы со своими соками становятся частью заправки. Ну, и главное - всех внешних консервантов удалось избежать!

Итак, нам понадобится:

- картофель в мундире крупный – 3  шт.,

- куриная грудка – ¼  шт., у меня домашне-маринованная,

- яйца вареные СО  (т.е. крупные) – 2 шт.,

- сыр любой твердый тертый -1 горсть,

- огурцы корнишоны соленые / маринованные – 2 шт.,

- лук – ½  маленькой головки или ¼  большой, можно меньше или больше,

- горошек сладкий замороженный – 1 ст.л.,

- зелень любая, у меня обычно нейтральная - укроп и петрушка по 10-15 веточек.

- соль, сахар, перец – по щепотке (только для лука)

- майонез - 1-1,5 ст.л., у меня домашний чесночный с сухим базиликом.

Предвидя вопросы, сразу оговорюсь – это наша первая стадия ухода от оливье, главное (для меня и моей совести), как уже говорилось, удалось избежать всяких бяк в виде консервантов и вкусовых добавок! Огурчики мариную и солю сама, курочку мариную в банке (она всегда сочная), майонез делаю не на желтках, а из целых яиц (снижаем холестериновость). Но, конечно, сочетание продуктов далеко от идеала, поэтому совесть моя чиста только на 50%…)

Еще момент – нарезка! В противовес оливье, будь он неладен, все режем соломкой или трем на крупной терке.

Сам процесс:

  1. Сначала ооочень мелко режем лук, как говорит Лелик, «разносим на атомы», + щепотка соли, щепотка сахара, перец из мельницы. В большой миске все это перемешать + ложка майонеза… Пусть стоит подмариновывается.
  2. Огурцы режу на пластины, выкладываю на бумажные полотенца, чтоб ушла лишняя влага, иначе салат потечет. То же самое с горошком.
  3. Грудку на сковороду – по паре минут с каждой стороны. Пусть отдыхает-остывает.
  4. Можно отвлечься минут на 15.
  5. А теперь все быстро – огурцы нарезаем соломкой, отправляем к луку.
  6. Яйца на крупной терке - туда же.
  7. Картофель и курицу тоже соломкой, только короткой – все равно поломается.
  8. И напоследок добавляем тертый сыр, горошек, зелень и при необходимости 0,5 ложки майонеза.
  9. Сервирую ОБЯЗАТЕЛЬНО на подушке из салатной зелени.

Все!

Когда приготовила это первый раз, сын сказал, что «ТАКОЕ надо готовим на тазами, а ведрами»… Теперь готовлю его регулярно, варьирую зелень, сорта сыра и огурцы (у меня много сортов заготовлено).

Для этого фото фуд-стилистом выступил мой сын (разводы из бальзамического крема домашнего приготовления, кстати, им мы побороли любовь к кетчупу).

А вы как-то боретесь с вредными пристрастиями своих близких или это только у меня бзик?)

Рецепт домашнего бальзамического крема

  • 200 мл красного бальзамического уксуса
  • 100 мл красного сухого вина
  • 2 ст.л. меда

 

  1. В удобную посуду влить бальзамический уксус и вино, уварить при несильном кипении до 1/2.
  2. Когда уже почти все уварится добавить мед, дать ему раствориться при помешивании.
  3. Полученную густую темно коричневую жидкость остудить, перелить в подходящую емкость и использовать при приготовлении.
  4. Хранить строго в холодильнике.

* у меня как-то не было вина под рукой, получилось не очень густо, но все равно было вкусно.

Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti!


 

+101

Комментарии

Аватар пользователя Алена_

значит Вы меня понимаете..........)

0
Аватар пользователя Бастет

однозначно!

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

ха...мой однажды съел штук 50 вот тех, что тебе прислала -салон цукор cheeky так я специально посчитала эту гору блестящих фантиков surprise

0
Аватар пользователя Бастет

хахахахаха! ну точно, как мой. пока будет - будет есть. отбирать бесполезно. лучше совсем не показывать. так и живем, точим с сыном конфеты втихушкуcheeky а мужу морковку и яблочко!!!!

+1
Аватар пользователя Стас vasaga2007

А я люблю "Оливье", просто и вкусно, без выёживания...

+3
Аватар пользователя Алена_

да и на здоровье, если оно в порядке... у нас сразу кожа на руках краснеет....... увы.

0
Аватар пользователя Екатерина Горбунова katena1986

Алена,если дело не в псевдомедицинских заморочках ( типа британские ученые выяснили ) , а именно в здоровье,то я Вас целиком поддерживаю. Есть некоторые виды продуктов,которые не подходят именно конкретному человеку.Исключайте их из рациона безжалостно...у нас в семье такое табу на уксус.Удачи Вам!!!

0
Аватар пользователя Алена_

Катя, я самодеятельностью не занимаюсь - у нас есть семейный доктор, основная специализация которого гастроэнторология... Сын его только и слушается... но не долго... поэтому я выполняю предписания, но без резких движений! Хочешь сухарики - не вопрос, но я их сама сделаю и т.д. Жестко только против колбасы...smiley

0
Аватар пользователя Екатерина Горбунова katena1986

Экая Вы демократичная мама! У меня все жестко,диктатура - наше все.На все сухарики,чипсы и пр. строго нет и все.А с бабушкой спорить бесполезно...зато в остальном питании свобода воли,не хочешь - не ешь.Хочется чего то - сготовлю.Организм не дурак,он знает,что ему надо....

0
Аватар пользователя Алена_

так это хорошо, что мы все разные...........)

0
Аватар пользователя Владимир Гальстер

Тоже не понимаю,глупую новомодную нелюбовь к этому салату.Можно подумать,что народ его каждый день тазиками ест.

+2
Аватар пользователя Алена_

Владимир, извините, но Вы видимо не прочли основной текст... У нас это тазик в неделю, а потом аллергия!

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Я тоже люблю обычный советский оливье..вот его делаю довольно часто, но венгры любят очень жидкую заправку. русский называют его, как и многие в Европе. 

Идея с неконсервированным горошком хорошая, готовлю другие так салаты, а вот сыр ...не знаю, надо пробовать, для мужа, конечно, а мне и так калорийно ужОcheeky

0
Аватар пользователя Алена_

Любочка,  т.е. борьбы с вредными пристрастиями не ведешь....?wink

 

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Алён, с собой веду, а мужу  ни-ни..он у меня не толстый, много двигается, работает, бывший спортсмен и всегда просит калорийную еду..мы и шоколадки  для него упаковками покупаем cheeky и лимонады безцветные cheeky

+1
Аватар пользователя Алена_

у меня детка тоже стройняшка...  все говорят - моделью будет... у них вся мужская линия стройная, даже худая...

я бьюсь не за вес, а за качество ...cheeky

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

а мы мясистые и тяжелокостистые ...во сказанула cheeky

0
Аватар пользователя Алена_

хи-хи...!!!))

+2
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Алён, а что вредного в оливье? я мяско варю, майонез сама делаю..ой, вчера как раз по телику слушала краем уха, что 100 грамм творога калорийнее, чем 100 грамм оливье cheekyсчитать не буду, конечно. я сама и творог люблю, и оливье..heartглавное, не много есть..ну а кто на диете, те сами знают.

+2
Аватар пользователя Алена_

Люба, я в тексте писала, что мои едят оливье ТОЛЬКО с вареной колбасой, остальные варианты им никак...

и горошек только из банки... Вот я по рекомендации гастроэнтеролога и по зову совести борюсь с ВНЕШНИМИ КОНСЕРВАНТАМИ....cheeky

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Да. поняла. извините cheeky

0
Аватар пользователя Алена_

smiley

0
Аватар пользователя Бастет

О! я тоже жидкую заправку делаю - гораздо вкуснее

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Кстати, именно венгерский горошек без ГМО и прочих вредностей (погуглила как-то) . Рекомендую наш есть, я упаковками беру и ем просто так.

0
Аватар пользователя Алена_

бум знать... спасибо..)

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

ага..пожалуйста, Алён..это у нас тут была как-то тема, споров было ужасть surpriseтак вот пришлось почитать и случайно нашла такую инфу. я и сама не знала - теперь спокойна вот. 

0
Аватар пользователя Елена Щербина el_scherbina

Я,следуя Вашей рекомендации, уже давно перешла на горошек и кукурузу венгерскую.Вы в своем посте как-то об этом писали.Вот с тех пор я сама покупаю упаковками и других приобщаю.

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Елена, yes это был пост про ГМО, я вспомнила..

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Алёна, а красный бальзамический уксус это какой? Я видел всего два вида бальзамика - тёмный и светлый. Тёмный считается красным?

А то мы полюбили бальзамический крем, особенно, с инжиром. В Перекрёстке, если приличный брать, около 600 руб. за бутылочку 200 граммов.

Хочется попробовать приготовить самому.

0
Аватар пользователя Алена_

да, Леш, тот который темный... только предупреждаю, делать его надо, когда все спят, особенно дети - очень сильный уксусный запах стоит, даже глаза пощипывает...

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Это само-собой! Спасибо за консультацию! cheeky

0
Аватар пользователя Алена_

прего.....)

0
Аватар пользователя Елена Тамаркина

Всё, конечно, замечательно, Но гретый мёд в бальзамическом креме выделяет большое количество канцерогенов, что противоречит стремлению к здоровому питанию. Может его добавлять после остывания состава, хотя бы до 40градусов?

 

+1
Аватар пользователя Алена_

Лена, честно говоря, я так и делаю.............)

0
Аватар пользователя Ирина Гусева kosha_79

Ага. Борюсь. С кетчупом. Как? Очень просто - не покупаю его. А если в холодильник откуда-то прилетит, летит дальше - в мусорное ведро! Все остальные вредности с полезностями мною очень любимы. И потому живут и здравствуют. В том числе и наивкуснейший салатик Оливье! Мням! Надо своим любимым в выходные тазик нарубить....laugh

+1
Аватар пользователя Алена_

Ирочка, а я и кетчуп сама делаю и BBQ-соус...)

Но главное, я поняла - это только мой бзик....!

0
Аватар пользователя kuzmenko_63

Это и мой бзик. Особенно, когда внук появился. Все стараюсь вырастить сама без химии и заготовить максимально полезно. Трав и салатов много выращиваю, все привыкли к большому количеству зелени в сезон, салатов сортов до 20 летом, а внуку на всю зиму горошек, броколи, цветную капусту, шпинат...А соусов, кетчупов, сацибели, аджик- столько рецептов и все хочется попробовать. В этом году делала зеленый кетчуп по-американски, уже закончился, вкусно и на столе необычно.

0
Аватар пользователя Алена_

а я зеленую аджику придумала.............)

+2
Аватар пользователя kuzmenko_63

Тоже борюсь с вредностями. Вот чего не искоренить, так это майонез. Делала сама, что-то блендер начал хандрить)))))))))), так сын и зять с радостью начали покупать майонез. Зять без майонеза за стол не садится, он вообще приучен к полуфабрикатам, а сын уже ему подражает. Оливье делаю только на новый год- традиция, а так всю зиму салаты из свежих или отварных овощей, добавляю в салаты семена льна, подсолнечника, кунжут.  Даже обычная натертая морковь  или пекинская капуста с апельсинами, мандаринами, яблоками кислыми, сельдереем ссемечками и оливковым маслом-прекрасный вариант, быстро, вкусно.

0
Аватар пользователя Алена_

Вот как обычный мужчина общается с холодильником - открывает дверцу, бегло скользит по полкам на уровне глаз,... и если ничего в фокус не попало, закрывает и уходит... через полчаса процедура повторяется... после 3-х раз начинается самодеятельность... в моем случает бутеры... Вот я и приноровилась что-то ставить на видное место и сверху яркий стикер! Но реклама не работает при запахе сельдерея (его только в супах спрятать получается), яблок и т.д.

Я в самом посте писала, что семья ооочень консервативная...  Но я уже на 50% довольна своими успехами....)

0
Аватар пользователя kuzmenko_63

Я своих детей вырастила на травах и овощах, конечно, в сочетании с мясом и рыбой)))))))))) А вот зятя трудно приучить, но он уже ест перец болгарский, базилик, салаты, а вот от кинзы и сельдерея нос воротит, так я ему отдельно салат делаю, без раздражителей)))))))))))))) А супы-борщи мой зять ест только намазав хлеб маслом или толстым слоем майонеза, а сверху кетчупа. Так что подать ему к такому бутерброду можно все, что угодно, он вкуса все равно не почувствует....

0
Аватар пользователя Алена_

Когда мой детка рос, мы с мужем ооочень много работали, а бабушка у нас еще тот кулинар - в воду бульонный кубик, колбасу вареную кутиком и картофелину соломкой - называлось "детский супчик"...( Вот теперь и расхлебываю........(

0
Аватар пользователя Елена Щербина el_scherbina

    Спасибо за рецепт,очень животрепещущая для меня тема. Сама очень люблю все "вредное"-майонезы,шоколод поедаю в большом количестве и т.д. Чем могу стараюсь заменить и майонез и вредные приправы Я вместо майонеза использую смесь: горчица франц.(,можно любую мягкую)+яблочный или вноградный уксус(можно лимон.сок)+масло растительное+соевый соус +мед или сахар.Все пропорции строго по вкусу.Буду следить за Вашими новинками. Удачи!

 

 

9

 

0
Аватар пользователя Алена_

Ураааа...!!!!!!!!! Я не одна..............!!!!!!!!!cheekycheekycheeky

+1
Аватар пользователя ana.lafata

Чудо какое! То, что надо!!! Спасибо большое и много-премного плюсов!

0
Аватар пользователя Алена_

как я рада...) на здоровье...cheeky

+1
Аватар пользователя Ольга Чугай
Хороший рецептик, спасибо. Правда исключать из рациона оливье не стану, едим мы его редко, да и готовлю я его с говядиной- мои колбасу в нем не признают, равно как и курицу, из вредностей только горошек :) боюсь сладкий замороженный не прокатит, хотя надо попробовать. За бальзамический крем отдельное спасибо. :-)
0
Аватар пользователя Алена_

все по силам, Оля...) на здоровье...!

0
Аватар пользователя Евгения Карышева

А как красиво выглядит...! даже я "уже ушла" его делать! СПАСИБО

+1
Аватар пользователя Алена_

Тут уже детка постарался - помидорки минут 15 перекладывал, прежде чем сфотографировать.........))

На здоровье, Женя...)

0

Страницы