Аватар пользователя Владимир Подрушняк

 

В конце шестидесятых отдыхали мы в Ессентуках. Отдыхали, естественно, на частной квартире, попивали минеральную водичку и по семейному развлекались. Отдыхали мы вместе с коллегой мамы и её дочерью – вот эта коллега и научила нас делать тюри.
С тех пор прошло почти сорок лет, но я нигде и никогда больше не встречал этого блюда.

Что это такое?
По сути – разновидность салата, невероятно простого в изготовлении, который готовится быстро и требует минимум продуктов.

Начали?
Возьмём штук пять спелых, сочных помидор.
Именно спелых, а не поспевших на подоконнике!
Помню, что когда я спросил, будучи ещё в городе Горьком, свою двоюродную сестру, почему она покупает недозрелые помидоры, а не красные, то она на полном серьёзе заявила, что это помидоры перезрелые!
Да, вот уж недаром Жванецкий назвал Россию страной вечнозелёных помидор...

Россияне! Красные помидоры это спелые и нормальные! 
Такие, какими они и должны быть!

Значит, мы берём штук пять спелых, сочных помидор. Обдаём их кипятком и снимаем шкурку. Затем натираем их на крупной тёрке. Хорошо бы полученную массу несколько охладить в морозилке.
В это время мелко-мелко нарезаем одну, средней величины луковицу. Высыпаем лук в измельченные помидоры, солим и добавляем подсолнечного масла. По возможности – духовитого и всё перемешиваем.

Есть можно разложив тюри в индивидуальные пиалки или прямо из общей бадьи, как ещё недавно ели в деревнях или как сейчас едят в Греции, лазая своей сугубо индивидуальной вилкой в общее блюдо с салатом.
Я работаю в большой туристической фирме и иногда бывает весьма любопытно слушать, когда кто-то из девочек договаривается с хозяином какого-нибудь ресторана о меню для какой-нибудь группы, следующей по индивидуальному маршруту. Особенно долго приходится внушать, что салат должен быть не в общей тарелке, а индивидуальным... Порой у меня возникает впечатление, что на другом конце провода этого так и не поняли!
Но это не главное! Не важно, из чего есть тюри, а важно как его есть!

А тюри нужно есть, кидая в него кусочки хлеба и давая им пропитаться, а затем подхватывая эти кусочки вместе с луком.
Супер!
Проверено – с шашлыком это просто объеденье!
Если вы ещё никогда не пробовали тюри, то вряд ли можете представить, что такое сочетание рутинных элементов может дать такой неожиданный вкус.

На фоне бесчисленных вариантов фаршированных яиц хочется предложить очень простой свой вариант.
Лично я не люблю, когда начиняют половинку яичного белка фаршем. Кому как, а лично мне не интересно, заедать кусочек фарша довольно пресным и безвкусным, в сравнении с ним, белком. Поэтому я предпочитаю готовить яйца с тархуном несколько иначе.

Отварим вкрутую, охладим и очистим шесть яиц. Мелко нарежем и обжарим до золотистого цвета три, средних размеров, луковицы. Затем, добавим в лук нарезанные яйца, молотый черный перец, посолим и минут пять жарим вместе на медленном огне, следя, чтоб не пригорело. Наконец добавляем пучок мелко нарезанного тархуна - через несколько минут блюдо готово!
Приятного аппетита!
+92

Комментарии

Аватар пользователя Бастет

это не глупость, это усталость. cheeky вечером всегда так wink

0
Аватар пользователя NATASHA Picaso

Басик!  Ты дала мне надежду!)))blush

0
Аватар пользователя oksanazussi 260370

Владимир,очень вкусно! yes А к помидорам, чеснок не надо добавлять? 

+1
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Нет! Тут только помидоры, лук, соль и душистое мачло.

:-)

Чеснок тут всй РАДИКАЛЬНО изменит.

0
Аватар пользователя oksanazussi 260370

Все поняла. Обязательно приготовлю! yes

0
Аватар пользователя Ирина Конышева irikon_64

А меня яйца поразили! Варёно-жареныеwinkНадо попробовать будет..

+3
Аватар пользователя Бастет

Забрала в закладки яиШный салат. А Тюри - давно готовлю подобное блюдо из мелко резаных помидор и лука, правда, со сметаной cheeky Но интересно было почитать и о новом узнать. Попробую тертое Тюриyes

+2
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Однозначно, со сметаной вкус другой.

Кайф в том. что для того, чтоб попробовать, и решить, делать или нет вообще - совершенно не затратно по времени и финансам.

0
Аватар пользователя Бастет

предполагаю, что мне понравится

0
Аватар пользователя Ирина Голубенко irudneva11

Здорово! Вот наш ответ на ИХНЕЕ "гаспаччо"!

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Это вы про испанскую окрошку?

:-)

0
Аватар пользователя NATASHA Picaso

Да, верно, гаспаччо, только хлеба нет. Это хорошо с похмелья, говорят помогает.

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

А что столько рассуждать?

Пробовать надо!

:-)

0
Аватар пользователя NATASHA Picaso

Будем, будем пробовать, Владимир, только дождёмся помидор нормальных, осталось всего каких-то 2-2,5 месяца)))

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Вот именно потому я и живу в Греции - у нас "нормальные" помидоры уже давно!

:-=)

-1
Аватар пользователя NATASHA Picaso

Так я жила, там вообще помидорный и огуречный сезон не заканчивается). Ну это не краеугольный камень моей жизни. Поэтому подожду. )wink

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Так зимой же помидоры не те.

:-)

0
Аватар пользователя NATASHA Picaso

В Африке всегда те помидорыyes Всегда одинаковые. А картошка-нет. Осенью такой картофан, мясо в духовке сготовится, а картофан-каменный.... его сначала только отварить, а потом в духовку, иначе ничего не выходит. blush

Фото хорошее, для настроения:

+2
Аватар пользователя Оксана Чижова oksana0202

В детстве у бабушки сорвав с грядки большую розовую "помидорину" (розовая - это сорт, они были гр.по 500 наверное) я проделывала с ней тоже самое, только заправляла домашней сметаной. Жутко вкусное "свинство"))))

 

+1
Аватар пользователя Bianka Bianka

Вы меня конечно извините, но Тюря-это похлебка на основе кваса, набрала в поисковике Тюри-выдал город в Эстонии, Ваши помидоры с лукои и маслом, можно назвать обычным салатом, натертым на терке ИМХО, а еще у нас к тертым помидорам добавляют натертый не терке хрен, чеснок и соль по вкусу,  все это перемешивают, называют хреновиной,  получается очень ядреная штука, намазывают на хлеб, едят с пельменями и вообще с чем хотите.

+1
Аватар пользователя Бастет

во! у нас точно так: "Хреновина" и именно помидоры с хреном, чесноком, солью. Хранили в погребе на даче. Какая же это прелесть под пельмешки, манты и так далее. Даже к жареной картошке было просто шикарно!

+1
Аватар пользователя Bianka Bianka

полностью с Вами согласна, объедение!!!!!!

+1
Аватар пользователя rufat aliyev672ca9aa8c9b173daf257d

а я думаю, что и салатом "тюри" назвать преждевременно...это лучше как приправа, особенно в упоминании с шашлыком..на Кавказе этот подход является основой многих приправ...))))

 

+2
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Основа основой, но в таком виде это иное КАЧЕСТВО в философском смысле этого словав.

Это особый вкус и особое блюдо.

:-)

0
Аватар пользователя Дмитрий Догадин dmdogadin

Спасибо!

0
Аватар пользователя Наталия Егорова - Киев

О можно помидоры измельчить не на терке а блендером? 

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Сейчас так и делаю.

:-)

0
Аватар пользователя Галин

БАтоно Владимир! А в Горьком как засветились? Город - закрытый.

Был...до 1991г.

Посещали недавно, наверно...?

А "тюрю" нам Деда Боря готовил так - два свежих куриных яйца, в перемешку с кубиками ржаного хлеба, соль там и тд.  

Зачем то он называл это блюдо - " Яйцо по американски". И мы, пацаны ели и были счастливы.

Натуральную "тюрю" я увидел позднее. 

Ржаной хлеб, раскрошенный в водку и  употребляемый ложками из миски - это что - то............

+2
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Так я уехал из СССР только в 91-м. А до того к родственникам туда раз пять ездил. Делов-то!

:-)

+1
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Владимир! Сегодня я не пожалел денег по 270 рублей (почти 7 евро по вашему) купил розовых спелых узбекских помидоров. Сделал тюри!!! Мама дарахая! Это что-то с чем-то! Рекомендую всем!

+1
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Что я тебе и говорил, сайт работает не так, как надо, куча комментов, а я их не витдел!

:-)

0

Страницы