Аватар пользователя Владимир Подрушняк

 

Давно меня просят написать о грузинском блюде ЛОБИО.

Собственно «лобио» переводится с грузинского как «фасоль», но для грузина это не просто бобовая культура, это любимое, даже культовое блюдо!

Блюд из лобио множество, но говорить мы будем о так называемом «густом лобио».

 

Прежде чем приступить к разговору, я решил, как и положено,

добросовестно «освежить знания». Есть у меня тоненькая книжка в мягкой обложке «Грузинские овощные блюда», изданная в Тбилиси в 1959-м году. Так вот, среди множества блюд, в том числе и из молодой стручковой фасоли, нет ни одного рецепта приготовления ЛОБИО! Этим как бы подчёркивается его особый статус.

По большому счёту, лобио для грузинского крестьянина то же самое, что для белоруса бульба.

Основной едой грузинского крестьянина было лобио с пресными кукурузными лепёшками «мчади». В восточной Грузии умеренно острое и намного острее в Западной Грузии, где часто использовалась в качестве острого соуса, в которую макали «мчади». Кукурузные лепёшки – не хлеб, они в себя почти ничего не впитывают, а потому, с маленькой плошкой лобио, человек наедался мчади…

Традиционно за грузинским столом и сейчас съедается много хлеба…

Естественно, что такая «популярность» привела к огромному количеству вариантов блюд из лобио.

 

Лобио переваривается организмом довольно долго, и человек долго ощущает себя сытым.

Эта, недорогая, калорийная еда не раз спасала грузин в трудные времена.

Кстати, не многие высшие травоядные могут питаться фасолью. Овцы, козы… ну, наверное, ещё верблюд – пищеварительная система «корабля пустыни» устроена так, что позволяет ему с удовольствием оприходовать все найденные бумажки вплоть до коробок и ящиков из гофрированного картона…

 

Так, в своей библиотеке не нашел ничего стоящего - поищем иначе, зря, что ли, существует его величество ИНТЕРНЕТ! Буквально несколько дней назад где-то вычитал, что интернет – огромное, нарастающее количество информации, а чем её больше, тем сложнее найти то, что реально нужно.

Проверим, насколько это соответствует действительности.

 

Запрос, первая ссылка.

Вроде неплохо. Стоп!

…Мы не будем издеваться над лобио, а вскроем пару банок консервированного…

Консервированного, да ещё в томате!?

Хм… Ну… Наверное, это тоже можно есть, Возможно, даже вкусно, но это не грузинское лобио…

Следующая ссылка.

Начистим моркови…

Не понял? Что, плов готовить собрались?

Как ни странно, но морковь в классической грузинской кухне (как и в настоящей корейской), практически не используется.

Не то!

Ищем дальше…

Варим лобио, предварительно положив в воду репчатый лук и лавровый лист…

Что? Лавровый лист?

Очевидно, автор не в курсе, что, не смотря на то, что в Грузии выращивался лавровый лист для кулинарных нужд всего Cоветского Cоюза, в грузинской кухне он не применяется вообще! Ни в каком виде!

Варить лобио надо в чистой воде, без соли и каких либо добавок.

Лобио не рыба.

Дальше… Орехи пропускаем через мясорубку…

Через мясорубку?

В классическом исполнении грецкие орехи надо толочь в ступке. Чем лучше потолчены орехи, тем вкуснее результат!

Торопиться не надо…

Но, мясорубка неплохая замена, поскольку она не просто перемалывает, но и давит орехи, так что, дважды пропустив их через мясорубку – мы, без особых трудов, получим нужную консистенцию.

Но ни в коем случае нельзя пользоваться для этих целей – блендером. Мы получим ореховые крошки, а не пасту. Впрочем, если нам надо измельчить орехи для сдобы – крошки подойдут в самый раз.

 

Увы, похоже на то, что если где-то и имеются в сети настоящие рецепты классического грузинского лобио, то поиск их сродни труду старателей с единственной разницей, что ради крупиц «золота» тут надо не породу промывать, а перечитывать уйму «пустых» текстов. Неблагодарное, скажу вам, занятие!

 

Ладно, оставим поиски и начнём.

В детстве я был ребёнком, которого накормить было весьма проблематично, так вот, грузинское густое лобио было одним из немногих блюд, которое я ел с удовольствием и весьма специфическим образом – крошил туда несколько кусков хлеба, тщательно перемешивал, а затем, со смаком, съедал кусочек за кусочком!

Собственно, фасоль приготовленную иначе тогда я просто не мыслил!

Можете представить, какое недоумение вызвали у меня предложенные на Украине в деревне сладкие пирожки с фасолью!? Причём, в качестве местного деликатеса! И, хотя мне тогда не было ещё и шести, но эти сласти я не принял.

 

И так варим!

 

Лобио варится долго.

Чтоб сократить время – лобио можно заранее замочить на несколько часов.

Можно варить и в скороварке…

Но прежде всего нужно тщательно перебрать бобы, отобрать испорченные и всякий случайны мусор, затем промыть и полный вперёд!

Наливаем воды на палец выше уровня лобио, и, по мере выкипания, добавляем.

Первую воду, после 15-20 минут варки, сливаем, заполняем кастрюлю кипятком и продолжаем варить дальше.

Так мы ничего полезного не теряем, зато ФА-СОЛЬ утрачивает свои «музыкальные» свойства.

Лобио можно считать готовым, когда оно без усилий раздавливается пальцами.

 

Вот он, момент истины! Мы приготовили основу, базовый материал для всех блюд, под названием «лобио по-грузински».

 

Как правило, лобио толкут средне. Чтоб было всё раздавлено, но на превратилось в пюре, хотя для некоторых блюд может понадобится и пюре.

Удобно сразу же слить «бульон» в отдельную ёмкость, толочь и подливать по мере необходимости, доводя до нужной консистенции.

 

Два противоположных примера блюд из хорошо потолчённой массы.

 

В первом случае делаем густое пюре, почти не добавляя «сока» и заправляем как салаты «пхали». По сути, мы получили ещё одну разновидность этой группы салатов.

 

Во втором случае мы наоборот делаем некую подливу, добавляя много «сока» и заправляя по-максимуму! Кладём мелко нарезанный и пассированный лук, много мелко нарезанной и потолчённой, чтоб «сок свой дала» зелени (В основном кинза и меньше – сельдерей), несколько зубчиков толчёного чеснока, перец, сухие грузинские специи, соль… можно добавить аджику (настоящую, без признаков томатов в составе). Ткемали. Полученной, очень острой подливе дать прокипеть минут пять и готово.

Едят, скорее не её, а с ней – «мчади». Или поливают ею «гоми»* («Г» произносится  как на юге России).

 

Эпилог.

 

Приступая к этому тексту, я не собирался отделаться очередным кулинарным рецептом и на этом успокоиться – это слишком просто, какой-то десяток строк, включая ингредиенты, и готово!

Цель была несколько иной. Не знаю, насколько получилось, но это попытка показать генеалогию семьи блюд носящей имя «грузинское лобио». Попытка научить вас свободно в ней ориентироваться, выбирая именно то, что вам больше по вкусу.

 

Суперэпилог.

 

Долго я писал этот текст. За это время в сети появились вполне подходящие, «правильные» рецепты. Наверное стоит тут поместить некоторые из них. 

 

1.               Лобио по-грузински с красной фасолью**

http://easydine.ru/domashnyaya-kuhnya/garnir/lobio-po-gruzinski/


 

Красная фасоль            1 стакан

Грецкие орехи                 0.5 стакана

Луковица                          1 шт.

Томатный сок                  1 стакан

Чеснок                               3 зубчика

Яблочный уксус              1 ч. л.

Растительное масло      2 ст. л.

Свежая зелень                1 пучок

Острый перец                  1 стручок

Перец молотый и соль -  по вкусу

 

Тщательно переберите фасоль, для того чтобы избавиться от испорченных зерен. Промойте ее 7–10 раз в проточной воде комнатной температуры. Затем замочите зерна и оставьте на 8–10 часов в прохладном месте. Желательно замачивать фасоль на ночь, если с утра вы хотите приступить к приготовлению лобио.

Потом еще раз промойте фасоль и варите ее до мягкости примерно 40–50 минут. В процессе варки постоянно помешивайте ее. Некоторые хозяйки добавляют в блюдо бульон, образовавшийся после варки фасоли, но это необязательно. Грецкие орехи и чеснок хорошенько измельчите и перемешайте. Лук очистите, нашинкуйте и обжаривайте на растительном масле до образования золотистого цвета.

На сковороду с обжаренным луком аккуратно выложите фасоль и смесь грецких орехов с чесноком. Залейте все томатным соком (нередко для приготовления лобио используется домашняя аджика, томаты в собственном соку или пюре из свежих помидоров). При желании сдобрите блюдо молотым перцем. Присолите по вкусу.

Тщательно перемешайте и для пикантности положите сверху стручок острого перца. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на слабом огне 10-12 минут. В конце приготовления можно украсить лобио мелко порубленной свежей зеленью. Пусть лобио настоится перед подачей к столу под закрытой крышкой в течение 40 минут. Фасоль должна пропитаться ароматом зелени и специй.

 

Рекомендуется подавать грузинское лобио в горячем виде, в специальной глубокой тарелке. В качестве сопровождения могут выступать сыры и соленья, лаваш или кукурузная лепешка. Лобио – это постное блюдо, но некоторые готовят его с добавлением мелко нарезанного куриного филе за некоторое время до готовности. От этого блюдо становится только сытнее.

 

*«Гоми» – грузинская пресная разновидность мамалыги. Варится из кукурузной муки, в которую, по мере варки, закладывают кукурузную крупу. Подаётся горячей, с воткнутыми кусочками сыра «сулугуни».

** Считаю название этого и следующего рецепта принципиально не правильным.

В таком виде получается как бы «Фасоль по-грузински с красной фасолью»,

Тогда как должно быть «Лобио по-грузински из красной фасоли».

*** Меня в этом рецепте смущает яблочный уксус, который вообще не свойственен Грузии. На самом деле, вместо уксуса, применяется соус ткемали. Уксус можно применить в самом крайнем случае, но и тогда не яблочный а обычный натуральный винный. Я уже не говорю, что тут не указано, когда в блюдо добавлять «кислоту». Кроме того, лично я, за 37 лет, которые прожил в Грузии, ни разу не видел «скоромного» лобио с курицей. Скажу больше – про такое даже не слышал. Поверим на слово.


 

2.             Лобио по-грузински с красной фасолью

http://www.tvcook.ru/recipes/fasol/lobio-po-gruzinski.html


Фасоль красная                                      400 грамм

Помидоры (среднего размера)          4 штуки

Лук репчатый (среднего размера)      2 луковицы

Грецкие орехи                                          100 грамм

Томатная паста                                        2 столовые ложки

Базилик                                                      ½ пучка

Кинза                                                          ½ пучка

Хмелли сунелли                                     1 столовая ложка

 

Возьмите казан, положите в нее фасоль, залейте чистой питьевой холодной водой, и варите на маленьком огне несколько часов, до состояния готовности. Когда фасоль сварится, снимите кастрюлю с огня и слейте воду, но не всю, 1 стакан этой жидкости пригодится позже. Репчатый лук, очистите от шелухи, затем ополосните под водой и мелко измельчите. На разогретую сковороду налейте немного постного масла, добавьте лук и пассируйте его до готовности, затем пересыпьте в казан с фасолью.

Для начала нужно избавиться от кожуры помидоров. Для этого возьмите небольшую кастрюльку с водой и доведите ее до кипения, снимите с огня и поместите туда помидоры на несколько минут. Вынимайте и очищайте томаты от шкурки. Теперь нужно хорошенько взбить томаты, довести до состояния однородной консистенции, при помощи толкушки для пюре. Готовую томатную смесь перелейте в казанок, а 2 столовые ложки хорошо размешайте со стаканом жидкости из-под фасоли и вылейте туда же.

Орехи нужно руками раздробить, а для уверенности в том, что они достаточно измельчены, еще раз пройтись по ним скалкой, разложив предварительно на ровную поверхность. Также можно для этого воспользоваться мясорубкой, но это займет больше времени. Пересыпайте измельченные орехи в тот же казан.

Добавьте измельченные кинзу, базилик и ложку сухого хмелли-сунелли. Посолите по вкусу, а затем ставьте казан на средний огонь, примерно минут на 20. Регулярно помешивая лобио, доведите блюдо до полной готовности. Готовое лобио по-грузински подавать к столу желательно в чуть остывшем виде. Лобио можно есть с хлебом или с мамалыгой. (**Гоми)

Приятного Вам аппетита

 

— Фасоль, перед тем как варить, следует замочить, как минимум на ночь, тогда она гораздо быстрее приготовиться.

— По консистенции лобио должно, чем-то напоминать густой суп-пюре, а если вдруг во время приготовления блюда, выкипело много воды, то следует ее добавить. Иначе на следующий день лобио превратится в густую кашу.

— Это блюдо желательно готовить в большом количестве, потому как лобио, в отличие от многих блюд, на второй и третий день становится в разы вкуснее.

— Для экономии времени, можете использовать магазинную фасоль в жестяной банке, которая уже отварена.

 

**Просто отваренную фасоль в банках я не видел вообще. Она всегда с какими-то добавкам, так что смотрите сами.

Не поддавайтесь на совет измельчать орехи скалкой. Степень измельчения орехов сильно влияет на вкусовые качества готового блюда.


 

Спасибо, что вы дочитали до конца.

Приятного аппетита!

 


***

Авторский текст под рецептами.

 

Салоники.

1 августа  2012 г. – 13 февраля 2016 г.

+52

Комментарии

Аватар пользователя Liolik Mosquito

Долго же ты собирался! Очень интересно! У меня недалеко от дома грузинский ресторан "Иверия". Так там лобио по вкусу - точно такое же, как у тебя в рецепте, судя по описанию. Ничего лишнего. Фасоль, орехи, МНОГО книзы и грузинских специй.

0
Аватар пользователя Юрий goliaf50

Это который на Нагатинской набережной? Честно говоря не впечатлило.Лобио там не пробовал,но мясо там точно готовить не умеют.

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Он самый. Мясо -да. Не фонтан. Там менялся повар и вся команда. В 2006и 2007 году было очень вкусно. В 2011 - уже так себе. Но закуски там всегда отменные были. Уже почти пять лет там не был. Не знаю, что сейчас творится.

-1
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Ну, рецепты, собственно, не мои - там даже ссылка есть, откуда я их брал, но они весьма хорошо передают рецепты настоящего лобио. Когда я только начал писать текст - то в не смог найти сети ни одного мало-мальски приличного рецепта. Сейчас есть и много. Разной степени "правильности", но на вс е вкусы. Кстати, я тут неправильное фото подобрал - тут лобио с морковкой, что абсолютно не правильно!

Сейчас заменю.

:-)

+2
Аватар пользователя Юрий goliaf50

В советское время кушал лобио в Абхазии.Готовили прям при мне,кушал с кукурузными лепешками.Не особо любитем фасоли вообще,однако лобио понравилось.Единственно несколько неконфортно если чуток перекушал)))Как камень в желудке)))

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Если перекушал, то всегда как камень в желудке. При том совершенно уже не важно, что ел. В этом случае реально помогает актинидия, то есть - киви. Съел штуку и пищеварение наладилось.

:-)

А лепёшки эти и есть мчади. (Абхазы могут называть иначе)

:-)

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

А что там оранжевое на тХарЭльке? О, неужели морковь, которая "не то"?cheekysurprise наверное, я настоящее лобио никогда не попробую, кинзу не люблю. Но вообще, это же ооочень сытная еда: любимая калорийная фасоль и грецкие орехи..а можно я без кинзы этой сделаю? wink

+1
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Для себя можно всё, но на самом деле лобио без кинДзы - не лобио. К лобио хорошо сельдерей подходит, только не переборщи с ним.

:-)

А фотографию я недоглядел.  Точнее не сразу разнлядел, сто это неправильное лобио. Сейчас заменю на не столь красивую, но правильную.

Ишь, глазастая!
:-)

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

И сельдерей я не люблю, к сожалению. Так что, буду готовить любимую фасоль, как нам привычно и вкусно. Всё-таки, я и моя семья к Грузии и грузинской кухне почти никаким боком cheekyА киндза буду говорить, когда ты будешь говорить гуйяш, а не гуляш cheeky логично? wink

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

На счёт гуйяша мне вообще говорить не приходится, я с ним как-то по жизни не пересекаюсь.

:-)

А вот отношение с сельдереем и кандзой - это твой личное. Естественно если не приемлешь, то я тебя очень в эторм понимаю Сам нне особенно с ним на ты, но в некоторых случаях, например, в солёных зелёных помидорах без него не обойтись. В других блюдах его можно игнорировать. Вон, и у Лёлика с ним натянутые отношения.

:-)

0
Аватар пользователя андрей михальцов

Всё,я захлебнулся.Обожаю лобио,как и все блюда из фасоли.Жалко жена не очень любит фасоль.Приходиться готовить только для себя.

+2
Аватар пользователя Olga Lutsenko

Лобио с томатной пастой в Грузии не готовят,никогда! Едят и с мчади и с лавашом. Но никогда не поливают им гоми. Гоми едят с сациви. И еще, настоящее грузинское лобио заправляют уксусом,перцем,чесноком и +7 трав(киндза,сельдерей,реган,шашквлави,кондари-чабер,петрушка и укроп) И зелень кладется практически в самом конце,ее не кипятят.

-1
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Если вы не в курсе, то Владимир (автор рецепта) - большую часть своей жизни прожил в Грузии. Я думаю, что он не по наслышке знает как готовится лобио и с чем его едят. Возможно, что именно так готовят и едят лобио в том регионе, где он жил. Это точно так же, как борщ. Не существует канонического, единственно правильного рецепта. Владимир и пишет об этом в своей статье (я по другому не могу её назвать).

+1
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Ольга, вы не совсем правы.

Начнём с того, что да, в классическом лобио помидоры не использовались ни в каком виде!

Но уже давно понемногу стали делать и с натуральными помидорами и с пастой. В одном рецепте в сети как раз было сакцентировано на этом внимание, и то, что применение томатов улучшило вкус классических рецептов.

Гоми не поливают лобио, тут я с вами согдасен, но вы просто, наверное, не ели лобио в западной грузии, в минегрелии - там очень даже сочетают с лобио и мчади (об этом уже в отзывах писали) и гоми. Только гоми не поливают, а макают в лобио как в подливу. Причём это лобио очень сильно протёртое и острое.

Заправка уксусом, увы, это эрзац. То есть не совсем полноценая замена. На самом деле правильно использовать ткемали.

С зеленью и сухими приправами я с вами абсолютно согласен. Скажу больше, что во все блюда, а не только в лобио, зелень кладётся в самом конце и через минуту-две, а то и сразу снимают с огня. Зелень успеет свариться. 

Спасибо, что так внимательно читали.

:-)

0
Аватар пользователя Olga Lutsenko

Невозможно макать гоми в лобио.Гоми-это кукурузная каша,обычно на горячее гоми выкладывают сулгуни,копченый или молочный,чтобы он расплавился,а потом едят-это очень вкусно,но очень сытно.

Вы говорите про рецепт из сети, а я про то как в действительности у нас подают и едят лобио. Лобио и мчади-классика.

.Большая часть хозяек плеснет уксус-всегда под рукой,но можно и ткемали,не буду спорить.

Рецептов приготовления лобио много.

Однако лобио и помидоры это точно мексиканское блюдо.

-1
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Что гоми можно есть с лобио - я знаю от своей мамы, всё своё детство пржившей в Очамчира, в Западной Грузии (Абхазии). Она там жила во время войны. Очень может быть, что такое сейчас сохранилось только в глухих деревнях.

Как это делает я вам могу показать, если вы окажетесь проездом  или отдыхая в Салониках. Только сначала пообщаемся тут, в личке, договоримся где и когда. Поручу жене сварить гоми, я я сварю лобио для этого. Для такой приправы лобио сильно разваривают, очень мелко давят и добавляют много аджики.

:-)

Что касается уксуса-ткемали, то суксусом проще и, реально дешевле, но с ткемали лучше.

Мне попадались старые рецепты, где вообще категорически запрещали подменять ткемали уксусом.

Если посмотрите в сети, то найдёте массу рецептов, где присутствует морковь, что вообще не свойственно грузинской кухне!

Я даже здесь, в начале текста выложил красивую фотографию именно такого лобио! Позже рассмотрел и заменил.

:-)

В последнее время, при заправке пхали, я стал лобавлять, бсолютнно чужую для Грузии штуку - бальзамик. Очень мало, раз в 10 меньше, чем уксуса, но вы не представляете, как от этого выигрывает вкус!

:-)

Думаю, Ольга, вы меня поняли.

0
Аватар пользователя Diana B

сейчас  многие добавляют томат в поджарку для лобио . так правда вкуснее  ) 

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Вы правы!

Рецепты меняются! Именно поэтому надо различать традиционные и современные рецепты!

Например, в классической Аджике НИКОГДА не бывает томатов! Только перец, чеснок, соль и пряности (да и то чеснорк не всегда), а сейчас, чтоб выбрать приличную аджику, даже в Грузии, приходится час стоять перед стойкой супермаркета читая состав на этикетках десятков баночек, написанных мельчайшим шрифтом и нге факт, что что-то окажется реальной аджикой. Приходится делать самим.

А помидоры добавлять удобно!

Выход продукта варастает и обходится это дёшево. При этом продукт выходит какбы "для всех", не такой острый, как настоящая аджика.

Ради бога, и такая подлива имеет право на существование, да только её и надо называть подливой, а не аджикой.

:-)

0
Аватар пользователя Егиазарова Лариса

Молодец Владимир, сдержал свое слово. Теперь все будут знать как готовить правильно лоби. Я не ошиблась, мы называем это блюдо именно лоби, без О. Люблю это блюдо, только готвлю его без томатного сока. А ещё люблю суп из лоби. yes

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Есть такое. В грузинском многие слова недоговариваются в разговорной речи, причём в официальной эти звуки произносят.

:-)

Мы тоже готовим без помидор или томат-пасты, но сейчас это такой тренд, грозящий закрепитья надолго, если не навсегда. Как минимум, одним из вариантов.

:-):-)

+1
Аватар пользователя Егиазарова Лариса

Ну раз модно, значит попробую. Всё равно вкусно будет.  

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

А мода при чём?

Только в том, что я использовал модный англицизм? Так он означает то же самое, что давнным-давно живущее в русском языке, слово латинского происхождение - тенденция.

:-)

В том, что будет всё равно вкусно - я уверен. По сути, дело в таких вкусовых и обанятельных нюансах, которые, в реальности, мало кто может оценить. как говорится "на знатока". Но, при этом, что нам знатоки, если это нам нравится?

:-)

0
Аватар пользователя Нелли Краевская Hansen

вот оно правильне лобио :-))) спасибо за рецепты!

0
Аватар пользователя Наталия Никулина0966d6069b327e3517355a

Мне тоже понравиосьyes

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Всем - на здоровье!

:-)

0
Аватар пользователя Galina Bejenaru

спасибо, в Молдави подобно делают, но меньше остроты,попробую по грузински

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

А почему бы и нет? У вас же есть своя "чача", своё "гоми" - плачинда, правда, вы её солите.

Да и природа с Грузией схожа.

:-)

Странно, что у вас чурчхел не делают! 

Ещё странне, что их делают на... Кипре!.

:-)

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Чурчхеллу на Кипр привезли армяне, которых там просто немеренно! cheeky Скорее всего, армяне Адлерского района привезли туда рецепт, когда массово уезжали на Кипр. 

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

А когда они туда уезжали?

Даже не предполагал, что там есть армяне, впрочем, где их только нет?

С чурчхелой вохможно. Тем более, что они похожи именно не на грузинские, а на армянские.

Но на кипре есть ещё и традиционный сыр ХАЛУМИ, который один в один - СУЛУГУНИ, только что СУЛУГУНИ всегда круглый, а ХАЛУМИ - прямоугольный.

:-)

Это не то, что круглая пицца в квадратной коробке или круги на воде от кирпичей.

:-)

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

На Кипре армян очень много:

Комментарий руководителя армянской общины Кипра в 2009 г: 

- Сколько армян проживает на острове сегодня?

- Численность армян на острове достигает 5 тысяч. Это так называемые кипрские армяне. Большинство из этих семей живет на Кипре не один десяток лет. Соответственно их родным языком является наряду с армянским и греческий. Испокон веков армянская и греческая общины живут на Кипре в обстановке дружбы и взаимопонимания. Культура и искусство этих двух народов имеют много общего. Существует и другая категория армян – выходцы из СССР и современной Армении. Их родной язык армянский, но при этом они свободно владеют русским . Но их на Кипре очень немного. Надо заметить, что до 1962-63 годов армян на Кипре было больше, около 20 тысяч. Однако многие из них иммигрировали после того, как начали портиться отношения между греко- и турко-киприотами. Кстати, в мире проживает в общей сложности около 11 миллионов армян. Из них только 4 миллиона жило в СССР. Сегодня только во Франции насчитывается около 1,5 миллионов армян и более 1 миллиона в США. Большие по численности общины проживают на Ближнем Востоке. Большинство армян, проживающих за рубежом, по своим религиозным убеждениям относятся к Православной Апостольской церкви.

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Армян очень много жило в Бейруте и вокруг. Их много и в Иране...

Мы ещё в те варемена смеялись, что можно подписаться на журнал ЕРЕВАН на армянком ихдающимся в Аргентине.

Реально, если бы они и хотели все собраться в Армении, то там просто бы не поместились. Там земли для проживапния такого количества населения нет.

Армения в СССР была самая чистая, моноэтническая республика - 95% - армяне.

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

По последней переписи, в России их 1 182 000 человек! Мне кажется, что в ходе переписи армяне поскромничали. Это я к тому, что в Москве их точно не одна сотня тысяч. А всего в Москве 12 500 000 человек. По сравнению с китайскими мегаполисами, где по 40 миллионов живут, - пшик. А по сравнению со страной Грецией - так вся она в Москве может поселиться, ещё и Албанию можно прихватить!

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Албанию только за пятнадцатиметровым забором, причём вокруг неё. Заборы желехзобетонные толщиной в два метра и с такой же крышей и без допуска воздуха извне.

:-)

Так что лучше 12 Эстоний поселить.

:-)

Кстати, в Дакке, столице самого бедного государстве в южной азии, такое же население, как В Москве

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

В Албанию нужно кинуть резиновую бомбу! cheeky

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Не поможет.

:-(

0
Аватар пользователя Galina Bejenaru

да, вы правы, даже в Алмате,можно встретить чурчхел,но- зато чернослив с орехом грецким в нутри и в вине "тушат" на медленном огне, обязательно на рождество и на праздники...еще раз спасибо за лобио, люблю все из фасоли

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Грузинская чурчхела делается из ПЕЛАМУШИ. Пеламуши - это уваренный виноградный сок с кукурузной мукой.

Низки орехов (предпочтительнее фундук, но используют и грецкие, макают в чан с пеламуши, затем развешивают и высушивают и так несколько раз. Светлые чурчхелы из белого винограда, а тёмные их чёрного. На грузинском так и говорят, чёрный виноград, чёрное вино)

0
Аватар пользователя plinta.nadechda

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Надежда, и что сиё пустое пространство означает?

:-)

+1
Аватар пользователя Людмила Формус

Владимир, спасибо за такую пространную статью, очень познавательная, хотя и забрала много времени! Но никогда не узнаешь интересные вещи, если не углубишься в тему.

Открылись глаза на многие вещи доселе неизвестные.

Приготовлю  и оценю  это блюдо по достоинству, уверена, что вкусно!

0
Аватар пользователя AlexKazan

Как по мне, так это надо выставить на Нобелевскую премию Мира.   Всётаки, любимое блюдо "нашего ВСЕГО", Иосифа Виссарионовича Сталина. 

 

Кремлёвские старики сказывали, что "в  любой непонятной ситуации" он говаривал, усмехаясь в усы "Это вам не лобио кушать"...

Нет, ну а что?!!! На премию тянет, по любому, я считаю. И опять же - клуб "Старая Гвардия" будет "ЗА"!!!

"Или есть тут, среди нас, тАварищи, вАзражающие" ?? (попыхивая трубкой)...

-1
Аватар пользователя Бастет

познавательно, интересно! слышала о лобио, но не готовила.

0