Аватар пользователя Галин

Был тут на средней Волге.

Весна. красота, разливы...

Ну и позвали мужики на рыбалку

Наловили рыбы. Изредка щука попадается, но в основном - лещ

Рыба чистится и разделяется на несколько частей. Головы,  икра, тушки - все отдельно.

Хвосты, плавники отрубаются топором и с внутренностями выбрасываются в овраг.

Я говорю - завоняют, а мне отвечают - завтра там их уже не будетsad???

Ставится котелок

Ингридиенты меня слегка поразили. Лук, морковка, лаврушка, пшено - это ладно, но вот пузыри, головы и икра - ?

Все засыпается почти одновременно, только икра - под конец

Пузыри забавно и громко лопаются, попадая в кипяток. На них очень много жира. поэтому их используют в приготовлении

Все это варится минут двадцать, потом - икра и еще минут пять

А вот собственно - подача. Свежие овощи, консервированные перчики и маринованные грибочки лишними не будут.

Да и стопочку в дальнем углу видно...

Удивительно просто, свежо, с использованием "второсортных" рыбных продуктов и потрясающе вкусно...

А может все дело - в природе? Вот, кстати, тот, который уничтожает рыбные остатки в овраге. И он там не один.

Скоро расскажу про "веселого" сома.

 

+153

Комментарии

Аватар пользователя Светлана Фомина

Какая красивая природа.. И Уха на костре.. Мне напомнило сразу время , когда жила в Узбекистане и ездили ловить рыбу, охотились на дичь и там на костре готовили ее..Шашлычки из рыбки и дичи, уха такой запах и вкус...Умммммммм... Обожаю Уху на костре... Вспомнились замечательные времена...

+2
Аватар пользователя Larissa Юрьевна

очень интересно - пузыри в ухе! Такого мне еще не попадалось! спасибо за рецепт и интересный рассказ!!!heart

+2
Аватар пользователя Екатерина Горбунова katena1986

А в чем проблема?Рыбы в Волге мало?

0
Аватар пользователя Андрианов Александр

Вася, исчезает не из-за романтиков, а из-за хищников.

+2
Аватар пользователя Леночка Алексеева designerblin

 

троллик голодный, троллик кушать хочет))))

+1
Аватар пользователя Светлана Шпинь

Так вкусно написано,спасибо!

+2
Аватар пользователя Наталия Никулина0966d6069b327e3517355a

Отличная уха!!! Я живу на Волге))) Очень знакомые пейзажи, на природу часто выезжаем. Обычно это шашлык. Уха это просто суперский вариант, рыбки наловить бы)))

+2
Аватар пользователя Ольга Купинская

Я тоже волжанка, всю жизнь живу и рыбачу на Волге и не считаю  пригтовление ухи варварством или браконьерством. Это же походный вариант, самая вкусная  уха варится в той воде, где выловлена рыбка! Эх,Вася, дремучий вы человек. Жлоб и завистник! Рыба никогда в Волге не переведется, а вот вашей желчью отравиться можно. Спасибо Автору  за рецепт и расказ суперский. Не обращайте внимания на выпады неадекватных  злопыхателей. 

+3
Аватар пользователя Козлова Александра

Это не рецепт, это просто море позитива и доброго настроения!!! Спасибо!!!cool

 

+4
Аватар пользователя Леночка Алексеева designerblin

то не море, море это у нас, то - целая Волга прекрасного настроения)))))

+2
Аватар пользователя miss-mamuka Арутюнова

АбзАвидАвалась!!!!!cheeky

+2
Аватар пользователя Сухицкая Виктория

Так в головах то и весь кайф ! Я частенько из одних голов и лука варю,плавники и хвосты только навар дадут,на другой день заливное будет,если в холодильник поставить.

Ещё слышала,что в уху на костре водки немного добавляют и в конце лучину в ней гасят для запаху !

+1
Аватар пользователя Екатерина Горбунова katena1986

Виктория,водка и лучина - это не для запаха,просто так осаждается вся муть (на природе же не будешь процежавать бульон) и ушица получается прозрачная,а по верху такие маленькие кругленькие блестяшки ....

+2
Аватар пользователя Галин

Ну тут много вариантов объяснения. На мой взгляд - стопка водки придаёт некоторую пикантность вкусу, а засунутая в уху тлеющая головешка (не лучина) придаёт ещё более "дымный" вкус, ну и работает, как активированный уголь.

+2
Аватар пользователя Леночка Алексеева designerblin

мне тоже кажется, что это придает своеобразный привкус. У нас тоже говорят. что льют в уху шкалик водки на казанчик 3-литровый. но!!!! на самом деле льют полшкалика. остальные полшкалика - льют в повара.

+1
Аватар пользователя Екатерина Горбунова katena1986

Может и так,спорить не буду.Уха на природе - это целый ритуал,я бы даже сказала священодействие.И как у всякого ритуала много всяких заморочек,типа " ТАК ПОЛОЖЕНО" и объяснению это не подлежит....

  У нас уху варят минимум тройную,а то и четверную.И первую мелочь не чистят ни в коем случае,только потрошат через жабры....ну и так далее....Но главное природа,воздух,друзья и сок пшеничный под ушицу,куда же без него...

+2
Аватар пользователя Леночка Алексеева designerblin

я бы сказала - уха - это философия. А у вас - это где? А сверху раки есть? Могла бы поставить 1000 плюсов за коммент - поставила бы - так понравился он нам (мне и мужу). У нас варят - двойную-тройную. четверная это как? я сейчас прям на месте и вместе с мужем умру от любопытства

+1
Аватар пользователя Галин

Стоп, стоп. Уха - отдельно, раки - отдельно, шейка свиная на углях - отдельно, курдюк в казанке - отдельно. А то у нас непонятно что получится....

+1
Аватар пользователя Леночка Алексеева designerblin

Галин, вы - просто душка, прошу простить меня великодушно, ваш рассказ об ухе доставил нам с мужем несказанное удовольствие. У нас сейчас нерест, поэтому рыбалка только в мечтах, вот я и размечталась... Но дали - будэ.

Кстати, муж просил уточнить, что нерест у рыбы, а не у нас с ним, а икру мечут сейчас только бабушки, причем кабачковую...

+1
Аватар пользователя Екатерина Горбунова katena1986

Не надо умирать,даже от любопытства.А уху считают по количеству закладок....первая-окушки,щурята и пр.мелочь,Вторая -воблешка,тарашка,подлещик...Третья-судак,сазан иногда сомик.Ну и если совсем повезло идет четвертая закладка-стерлядка,осетринка.Эту рыбу уже не вытаскивают.А раков варят отдельно...Это уха Астраханская.

+2
Аватар пользователя Леночка Алексеева designerblin

спасибки, буду знать))))

0
Аватар пользователя Бастет

класс!

0
Аватар пользователя Галин

В Астраханском (нижневолжском) варианте, как я знаю - обязательный компонент - помидоры. Так?

0
Аватар пользователя Екатерина Горбунова katena1986

Нет,помидоры кладут в рыбный суп или юшку,туда также идет картошка и иногда (сельский вариант) перловку.А в УХУ кладут только рыбу, лук и морковь целиком,соль,черный перец горошком,лаврушечку,водку. А вот вариантов рыбного супа множество...

0
Аватар пользователя Леночка Алексеева designerblin

Не совсем соглашусь. Точнее - совсем-совсем не соглашусь. Бывает разная уха - низовая, верховая, средняя. В уху кладут все, что можно найти поблизости, в т.ч. и помидоры, если есть на то настроение. Уха - это философия рыбалки, а рыбалка бывает самая что ни на есть разная - разная рыба, разные водоемы, разные люди, разные обычаи, даже погода и время года - разное.)))). Поэтому в ухе может оказаться все, что в данный момент рыбалки соответствует  объединенной философской концепции рыбаков и их друзяк.

 

Уха относится не к блюдам кухни, а к философии жизни, точно так же, как плов и борщ, точнее - к кулинарному пониманию философии)))). Не стоит быть настолько категоричной - рыба рыбе рознь, да и люди не все одинаковые))))

0
Аватар пользователя Екатерина Горбунова katena1986

Ни слова не имею против.Я писала только о том,как готовят УХУ в низовьях Волги.Все остальные варианты имеют место быть.....и я их ни в коем случае не оспариваю.Просто у нас готовят ТАК.

0
Аватар пользователя Леночка Алексеева designerblin

у нас похоже, но я тоже живу... не то, что бы в низовьях, а около моря, т.е. любая речная рыбалка заканчивается именно низовой ухой))))

0
Аватар пользователя Галин

Джером К. Джером назвал это "Ирландским рагу"smiley

Мы называем это - "заебUриха".

Классная вещь получается. Иногда. Картофелина. Луковица. Ну там - лапша китайская, параллелепипед бульонный, крупы какой нибудь, зелени можно положить (щавель, крапива, сныть). Корень камышовый хорошо идёт.Грибы, если сезон. А яйцо свежее найти от любой птицы (СВЕЖЕЕ) - вообще сказка. Всегда по разному.

+2
Аватар пользователя Леночка Алексеева designerblin

Ирландское рагу - это отдельная песТня.  Когда-нибудь, в лучшие времена, я опубликую рецепт))) и этой философии)

+1
Аватар пользователя Галин

Жду, с...

0
Аватар пользователя Наина

Ирландцам такое и не снилось...yes

+2
Аватар пользователя Наталия Никулина0966d6069b327e3517355a

Ой) Ни на один рецепт столько комментов не приходилоsmiley

+1
Аватар пользователя Екатерина Горбунова katena1986

А нам еще про веселого сома обещали......

+2
Аватар пользователя Люба Ильдикo

фу-у-у--у-... такую тему испоганил поганец no

+1
Аватар пользователя Наина

И не кажи, Любхен! Не надо было вообще внимания обращать, хотя это сложно! 

+2
Аватар пользователя Люба Ильдикo

ТАК КТО Ж ЗНАЛ, ЧТО ТАКИЕ ГАДОСТИ ПОЙДУТ..no

+1
Аватар пользователя Наина

Любхен, ну мы же старые бойцы!  Диверсанта за раз должны просчитывать! ""НЕУД" жирный!!!

+2
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Я и просчитала..потому и не влезала cheeky

+1
Аватар пользователя Наина

Так и я не встревала, а то заведусь и до рукопашной дойдёт!  С меня станется и словом так уязвить, что ни виагра не поможет ни домкрат! 

+2
Аватар пользователя Nadjava

На такие дурацкие комментарии отвечать бесполезно - они же затем и пишут, чтоб негативные эмоции разжечь и себя позабавить!

Надо просто минусовать и игнорировать - умный нормальный человек поймет чьих это рук дело!

+1
Аватар пользователя Наталия Никулина0966d6069b327e3517355a

Впервые такое читаю на сайте((( Мне без конца уведомления приходят... Хоть бы в личке переписывались

0
Аватар пользователя Галин

Я уже попросил удалить пост полностью.

Самому надоело.

+2
Аватар пользователя Наталия Никулина0966d6069b327e3517355a

Правильно! Форумчане молодцы, молчат, умно поступают. Всяко бывает( 

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

не молчим..админу пишем, а с этим связываться - не много ли честиcheeky мы тут многое повидали уже.

0
Аватар пользователя Наталия Никулина0966d6069b327e3517355a

Люб, я не совсем правильно высказала мысль. Молча кипите!!! Знаю уже, сколько сайт всего натерпелся. Обкурков много везде. Главное, чтобы в других обсуждениях не проявился, когда проспится(((

+2
Аватар пользователя Бастет

Админ уже оповещен! Ждем-с! Может завтра уже постирают замечательного Васю и забанить бы его тоже неплохо было.

+2
Аватар пользователя Наина

Так он как та нетонущая субстанция всплывёт... Под другой личиной только...sad

+2
Аватар пользователя Наталия Никулина0966d6069b327e3517355a

Вот этого не хотелось бы(((

+2
Аватар пользователя Бастет

есть такая опасность. раньше наши троллики адекватные были и кушали хорошо и веселили. а этот просто больной несчастный человечек ...

+2
Аватар пользователя Наина

Больной и несчастный должен в кроватке лежать и стонать... А этого прибить, чтоб не мучался...

+1

Страницы