Здравствуйте, все!

Вот не умею я жарить стейки и бифштексы… Или я просто не умею их есть – долго жевать либо полусырое мясо, либо подошву, ну не получалось у меня иначе-то((( Вот я нашла для себя выход – рубленые бифштексы – по сути тот же стейк из хорошей говядины, только мелко-мелко порубленный. А еще греет душу, что бифштекс рубленый с яйцом – одно из блюд английской кулинарной классики! Вот ешь его и представляешь себя королевой английской, только корона иногда падает)))

Для приготовления этой английской классики нам понадобится:

Хорошая мякоть говядины – 350-400 г

Соль-перец – по вкусу

Яйцо куриное – по 1 шт. на порцию

Растительное масло для жарки

Хороший нож, кулинарный топорик (в идеале) и много-много терпения!

Говядину зачищаем от всяких жилок-прожилок, пленок. Кусок нарезаем на полоски, полоски – на кубики. А затем топориком (или тем же ножом) начинаем эти кубики измельчать, аккуратно и усердно, минут 5 (топориком, ножом – гораздо дольше!).

Полученный фарш солим-перчим по вкусу, закладываем в пакетик и начинаем его отбивать! Без фанатизма, осторожненько минуты 2 шваркаем его об стол.

Затем формируем влажными руками бифштексы (круглые, толщиной 1.5 см). Хорошо разогреваем масло, выкладываем бифштексы на сковороду. Еще раз – масло должно быть хорошо разогрето, выкладывать мясо на холодную сковороду – только портить.

Обжариваем по 2-2,5 минуты с обеих сторон (для средней прожарки, по 1 минуте – с кровью). Если опасаетесь есть непрожаренное мясо, доведите до готовности в духовке.

Далее – обжаренному бифштексу надо отдохнуть чуточку, в это время жарим яйцо – на другой сковороде. Причем в английской классике принято солить только белок, а желток – поперчить!

Сервируем – на подогретую тарелку выкладываем бифштекс, на него маленький кусочек сливочного масла, сверху – яйцо. Гарнировать принято жареным картофелем.

Все на этом! Поправляем корону, и за стол!

Всем здоровья, удачи и приятного аппетита!