Аватар пользователя Liolik Mosquito

Krilya on Norge 9

Делал я как-то ребрышки по-норвежски. Точнее, не так. Сделал я как-то ребрышки по-норвежски (по книжке о норвежской кухне, которую купил на почте). Так с той поры свиные ребрышки по-другому и не делаю. Очень вкусно. Но тут меня посетила мысль: если можно так сделать ребрышки, то почему бы не сделать и куриные крылышки по этому же рецепту ? Вот именно, а почему бы и нет? Сказано – сделано. Любимый соус – в комплекте. Плюс, пара нюансов. Спешу поделиться с вами.

Итак:

  • куриные крылышки – около килограмма
  • белый перец – столовая ложка
  • тмин – столовая ложка
  • соль – по вкусу
  • фольга – много

Для соуса:

  • томаты, очищенные и порубленные «Crashed tomatos». Если таких нет, то возьмите томатную пасту и воду 50/50
  • кинза – добрый пучок
  • чеснок – несколько зубков
  • острый перчик
  • соль и перец – по вкусу
  • оливковое масло – немного
  • свежие огурцы, маслины – чисто для антуражу

 Начинаем колдовать!

Для начала необходимо заняться куриными крылышками. Они ведь у нас — гвоздь программы! Мы их просто посолим и поперчим, если так хочется. Но в уме мы прокручиваем, что у нас еще будет белый перец, который, конечно, не столь остёр как черный молотый, но остроту свою имеет.

После того, как мы подготовили крылышки, мы не забыли подготовить фольгу.

Необходимо оторвать достаточный лист. То есть, лист, достаточный для того, чтобы организовать наше куриное мероприятие.

Начинаем выкладывать из крыльев мозаику.

Необходимо постараться складывать их поплотнее.

Теперь, щедро сдобрим курицу белым перцем и тмином. Кроме того, я накидал сверху несколько долек давленного молодого чеснока.

Krilya on Norge 1

Теперь, повторим укладку куриной плитки. То есть, Снова плотненько сложим курицу.

И опять щедро посыплем тмином и белым перцем, а затем, раздавленным чесноком.

Krilya on Norge 2

Самое время, курицу плотненько упаковать в фольгу. Необходимо сделать так, чтобы птица была упакована максимально герметично. Т.е., она будет запекаться в собственном соку, плюс белый перец и тмин.

Krilya on Norge 3

Духовку разогреваем до 160 гардусов. Не, не гардусов. Градусов. Интересно, есть ли такая мера измерения?

Нам необходимы 45 минут, которые курица будет париться в собственном соку, впитывая ароматы белого перца, тмина и молодого чеснока.

Займемся соусом.

Томаты, расфигаченные в пюре, или просто томатную пасту пополам с водой, необходимо уварить. Так в чем же дело? Надо? Увариваем. Минут 15 увариваем. Она должна стать густой, как варенье.

Пока томат варится, займемся ингредиентами, составляющими ту основу, которая будет услаждать наш язык, жадный до флавоноидов.

Krilya on Norge 4

Чеснок нарежем кусочками. Острый перец – помельче. Можете резать покрупнее, тогда я за огненные потоки из вашего нутра не отвечаю.

Складываем в ступку перец, чеснок и соль. В идеале, если у вас будет соль крупного помола. Она супер-абразив. Хорошенько поработаем пестиком. Какие-то интригующие аналогии из ботаники сразу лезут в голову. Пестики-тычинки и все такое…

Короче, перетираем чеснок, перец и соль.

Нарезаем мелко кинзу (киндзу, как правильно произносить по-грузински).

В плошечке сводим вместе кинзу, перетертые чеснок и перец.

Krilya on Norge 7

Чуть плеснем оливкового масла. Теперь зальем томатом, уваренным на плите. Горячим. Именно так. Ибо горячий томат выступит катализатором, вынуждающим флавоноиды, содержащиеся в чесноке, кинзе и перце, выйти наружу и соединиться в экстазе!

Все. Соус готов. Его необходимо оставить минут на пятнадцать – двадцать, чтобы он стал ярким и ароматным.

Krilya on Norge 8

Так, снова вспоминаем про куриные крылышки. Как раз, прошло уже достаточно времени, чтобы их пора было освобождать из оков фольги.

Раскрываем упаковку. Распределяем равномерно крылышки по фольге. Необходимо сделать так, чтобы они распределились в один слой.

Прибавляем температуру до 220 градусов. Ждем 15 минут. Крылышки подрумянятся к этому времени.

Ну все. Мечем снедь на стол!

Курочка с тмином, да соус с кинзой и чесноком – пара! Дюже хорошая пара!

Рекомендую. Не разочаруетесь!

Радуйте ваших близких – и они будут радовать Вас! ©

Фото кликабельны – увеличиваются при нажатии на них. ©

Заходите ко мне на на сайт - там много вкусного!

+49

Комментарии

Аватар пользователя Евгения Карышева
В закладочки и делюсь со всеми!) Спасибо за курочку по-новому!
+2
Аватар пользователя Liolik Mosquito

На здоровье! Курица реально вкусная и необычная! А всвиные рёбрышки по этому же рецепту - вообще бомба!

+2
Аватар пользователя Евгения Карышева
Свиные - только черный перец+мед+соль!) не изменяю)))
+2
Аватар пользователя оксана диниченко

А ребрышки укладывать так же плотно? Ибо от крылышек в фольге в духовке через 45 минут останутся только косточки и кожица на фольге ((( Со вкусом тмина и белого перца.
А вот соус - попробую. С рёбрышками, они поустойчивее )))

+2
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Крылышки и рёбрышки укладываются одинаково плотно. Прямо поленницей. Ничего с ними не происходит криминального после 45 минут в духовке на 160 градусах. Они становятся запечёно-вареные. Для того, чтобы придать им традиционный запечённый вид и нужно потом на 15 минут под 220 градусов в один слой и без фольги.

Делал их неоднократно. Никаких проблем.

+2
Аватар пользователя оксана диниченко

Спасибо за рецепт, но я предпочту традиционный способ - на решетке. 
А вот соус действительно классный, как уже писала. Гости смогут употребить в зависимости от термоядерноустойчивости желудка ))))))))

+2
Аватар пользователя Людмила Формус

Беру в закладки, не люблю тмин, но когда-то же надо попробовать, а вдруг понравится! 

+1
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Я тоже раньше с предубеждением относился к тмину, и поэтому не ел "Бородинский" хлеб. Потом - втянулся! cheeky

+2
Аватар пользователя Людмила Формус

У меня ассоциируется вкус с какой-то маринованной селедкой, но так много рецептов с тмином, прмдется попробовать!

+2
Аватар пользователя Vitold Tibarovsky

Один малэнький совет. Отрезать у крылышек поледний острый сустав, там всё равно есть нечего, и отправить их вариться для бульона к соусу вместо воды. Оставшееся разделить по суставу, так из удобнее кушать не пачкаясь, а меред маринадом надрезать кожу крылышек в двух местах, т.к. маринад не впитывается через плотную кожу. Проверено опытом. Дерзайте.

+2
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Спасибо за советы!

+1
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Витольд, в Грузии всегда хозяйка считалась плохой, если она не отрезала этот рудиментарный палец на крылышках и не вырезала жировик над гузкой. Причём это положено было выбрасывать.

:-)

+1
Аватар пользователя Zueva Viktoriya

Такой соус - пальчики оближешь. Тмин то же люблю, а вот столько перца, хоть и белого сыпать страшновато.

+1
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Ничего страшного! Перец - по вкусу!

+1
Аватар пользователя Тамара Михайлова tamarella666
Лучку бы красного добавить...в готовый соус
+1
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Лучок, к сожалению, не для меня!

+1
Аватар пользователя mayya zarubina

Спасибо за рецепт.Крылышки в морозильной камере.Пора вытаскивать. Все думала, чтобы такое приготовить?Еще раз благодарю.Всех благ.

+1
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Спасибо! И вам всего хорошего!

0
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Люлик, "Киндза" пишется не только через букву "ДЗЕ", но и с ударением на "и", как и все грузинские слова вообще, в точисле и имена с фамилиями. Правла, ударение очень мягкое, едва заметеное.

:-)

Что касается "гардусов", то предлагаю измерять в них степень работы охранных систем и антивирусных программ.

:-)

+1
Аватар пользователя Наталья pushkareva_72

Класс. вот такого я не пробовала....но заинтриговали больше рёбрышки. Лёшик спасибушки за идею

+1
Аватар пользователя Бастет

если есть тмин, то точно по-норвежски. а соус просто улёет!!!!

 

0