Аватар пользователя Люба Ильдикo

Ну что, продолжаем наши белорусско-венгерские сытные посиделки? Сегодня у нас - турош чуса. Вы знаете, что это такое? Нет, не знаете. Смело утверждаю, что это необыкновенно популярное и любимое всем венграми, блюдо - очень вкусное, быстрое и необычное. Смотрите, какой состав: лапша, сыр овечий/творог, густая сметана, шкварочки и сахар/пудраblush но не всегда, а толко по личному вкусу. На первый взгляд, всё это многочисленным жителям нашей планеты - НЕ ВЕНГРАМ покажется несовместимым и тяжёлым, но давайте вспомним так любимые украинцами вареники..почти тоже самое. В общем, успокоительную прелюдию я пропела, чтобы не получить на свою голову град камней, а теперь готовим  и не забываем, что венгры всё-таки знают толк во вкусном.

После длительного и бурного (потому он знает, как это вкусно!!! но не знает, как это должно готовиться!!!) обсуждения рецепта турош чуса с моим мужем и изучения рецептов на русских и венгерских сайтах вот что получилось.

Ингредиенты:

  • тесто домашнего приготовления/ макаронные изделия
  • овечий сыр+/коровий творог
  • жирная натуральная сметана
  • сливки 10%
  • свиной жир
  • сало/грудинка/шпик/солёный бекон/бекон из оленины
  • соль.

Основные правила.

1. Для начала скажу, что продукты в турош чуса должны использоваться свежие и качественные. Тот, кто для приготовления возьмёт просто магазинную лапшу, творог, сметану и сало, получит тоже вкусное блюдо. Но тот, кто приготовит сам тесто, приготовит или купит настоящий овечий сыр и сметанку (чтобы ложка стояла), тот узнает настоящий вкус турош чуса и может быть даже и почувствует себя счастливым и сильным венгром.

2. Не нужно экономить на сметане, турош чуса не должна быть сухой. А вот овечий сыр лучше смешать с творогом. 

3. Турош чуса нужно есть только горячей. Если уж потратили столько времени и денег на её приготовление, не поленитесь и подать её в горячем виде. 

4. Теперь о сахаре. Я мысленно представляла себе вкусным сало с сахаром ровно год. Поэкспериментировав, решила, что сало должно быть всё-таки не солёным, а вместо сахара лучше взять пудру. Именно такое описание и нашла потом на одном из венгерских сайтов. А в комментариях на русском сайте я нашла, как наши девочки вспоминали, что в детстве они ели бутики, смазанные жиром и посыпанные сахаром. Так что, решайте сами, пробовать или нет.

1. Тесто.

Сделать тесто из 350г. муки, 2 яиц, соли и воды. Можно добавить и больше желтков для желтизны. Тесто вымесить до упругости и раскатать в пласт приблизительно в 2 мм толщиной. Затем от этого пласта отщипывать куски размером 2, 3 см,  разложить по доске, чтобы они не склеивались между собой. Можно нарезать на квадраты или круги.

2.  Зажарка.

В жиру на не сильном огне поджарить кубики бекона, достать их, обсушить.

3. Соус.

Сметаной можно полить отдельно сверху лапшу, а можно смешать её с жиром от бекона. И затем уже поливать лапшу/пасту. Иногда в сметану добавляют укроп. Для запекания сметану смешивают со сливками.

4. Творог.

Самый правильная и вкусная турош чуса должна получиться именно с овечьим сыром пополам с творогом. Но овечий сыр не должен быть очень кислым. Я  пока готовила только с творогом.

5. Очерёдность.

Лапша, сметана, творог, шкварки.

6. Способы приготовления. 

-   Самый простой рецепт.

Лапша, а точнее макаронные изделия должны быть квадратной, круглой или просто небрежной формы (типа для бешбармака). Отварить в подсоленой воде, слить, промыть. Нарезать сало или бекон небольшими кубиками, вытопить на слабом огне, достать шкварки перед самой подачей,  слегка обсушить. На тарелку выложить лапшу горкой, сверху положить творог, потом сметану, посыпать шварками и присыпать пудрой.

- Рецепт с запеканием.

Слои уже отваренного теста (так называются венгерском языке любые изделия из пшеничной муки) промазать частью соуса и пересыпать творогом или просто всё перемешать. Сверху посыпать шкварками, запекать 5-10 минут. Оставшийся соус подать отдельно.

Теперь фотографии. Первая - моя. Так я её готовила раньше и часто. И точно так её подали нам в чарде.

А так я собираюсь приготовить теперь после венгерских фотографий.

Или так

А теперь я буду ожидать камни на свою голову. :-) а может пожалеете и всё-таки попробуете любимое блюдо моего мужа и почти всех венгров?yes

Читать далее кулинарные рецепты и статьи о Венгрии от Любы Ildiko

 

+67

Комментарии

Аватар пользователя Люба Ильдикo

Да признали-признали мы тебя там.cheeky и почему-то я и подумала про Новый год, шампанское..туда-сюда...cheeky..

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

yes Так всё и было. Туда-сюда, шампанское...

0
Аватар пользователя Юлианна Александровна

Поддерживаю на все тоже 1 000%! А и пусть кому-то что-то не нравится, так ведь и своих рецептов они не выставляют, зато критические замечания-вот это мы могём! Бася, Любаша, а вы все равно выставляйте, нас много, таких кому это и нужно и интересно! Умнички!

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Есть выставлять!!!! cheeky мы со своего пути не свернём, а салаты, пироги и пельмени  и без нас  есть кому показать да и полно всего этого в рунете. 

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

А не пишут плохое здесь, думаю, только из уважения ко мне, которое я уже заслужила на этом сайте.  Зато читала, какие гадости пишут незнакомому человеку. "как это можно есть"..."я бы такое своим детям не дала" и аналогичное..научена уже. 

+1

Страницы