Аватар пользователя Люба Ильдикo

Ну что, продолжаем наши белорусско-венгерские сытные посиделки? Сегодня у нас - турош чуса. Вы знаете, что это такое? Нет, не знаете. Смело утверждаю, что это необыкновенно популярное и любимое всем венграми, блюдо - очень вкусное, быстрое и необычное. Смотрите, какой состав: лапша, сыр овечий/творог, густая сметана, шкварочки и сахар/пудраblush но не всегда, а толко по личному вкусу. На первый взгляд, всё это многочисленным жителям нашей планеты - НЕ ВЕНГРАМ покажется несовместимым и тяжёлым, но давайте вспомним так любимые украинцами вареники..почти тоже самое. В общем, успокоительную прелюдию я пропела, чтобы не получить на свою голову град камней, а теперь готовим  и не забываем, что венгры всё-таки знают толк во вкусном.

После длительного и бурного (потому он знает, как это вкусно!!! но не знает, как это должно готовиться!!!) обсуждения рецепта турош чуса с моим мужем и изучения рецептов на русских и венгерских сайтах вот что получилось.

Ингредиенты:

  • тесто домашнего приготовления/ макаронные изделия
  • овечий сыр+/коровий творог
  • жирная натуральная сметана
  • сливки 10%
  • свиной жир
  • сало/грудинка/шпик/солёный бекон/бекон из оленины
  • соль.

Основные правила.

1. Для начала скажу, что продукты в турош чуса должны использоваться свежие и качественные. Тот, кто для приготовления возьмёт просто магазинную лапшу, творог, сметану и сало, получит тоже вкусное блюдо. Но тот, кто приготовит сам тесто, приготовит или купит настоящий овечий сыр и сметанку (чтобы ложка стояла), тот узнает настоящий вкус турош чуса и может быть даже и почувствует себя счастливым и сильным венгром.

2. Не нужно экономить на сметане, турош чуса не должна быть сухой. А вот овечий сыр лучше смешать с творогом. 

3. Турош чуса нужно есть только горячей. Если уж потратили столько времени и денег на её приготовление, не поленитесь и подать её в горячем виде. 

4. Теперь о сахаре. Я мысленно представляла себе вкусным сало с сахаром ровно год. Поэкспериментировав, решила, что сало должно быть всё-таки не солёным, а вместо сахара лучше взять пудру. Именно такое описание и нашла потом на одном из венгерских сайтов. А в комментариях на русском сайте я нашла, как наши девочки вспоминали, что в детстве они ели бутики, смазанные жиром и посыпанные сахаром. Так что, решайте сами, пробовать или нет.

1. Тесто.

Сделать тесто из 350г. муки, 2 яиц, соли и воды. Можно добавить и больше желтков для желтизны. Тесто вымесить до упругости и раскатать в пласт приблизительно в 2 мм толщиной. Затем от этого пласта отщипывать куски размером 2, 3 см,  разложить по доске, чтобы они не склеивались между собой. Можно нарезать на квадраты или круги.

2.  Зажарка.

В жиру на не сильном огне поджарить кубики бекона, достать их, обсушить.

3. Соус.

Сметаной можно полить отдельно сверху лапшу, а можно смешать её с жиром от бекона. И затем уже поливать лапшу/пасту. Иногда в сметану добавляют укроп. Для запекания сметану смешивают со сливками.

4. Творог.

Самый правильная и вкусная турош чуса должна получиться именно с овечьим сыром пополам с творогом. Но овечий сыр не должен быть очень кислым. Я  пока готовила только с творогом.

5. Очерёдность.

Лапша, сметана, творог, шкварки.

6. Способы приготовления. 

-   Самый простой рецепт.

Лапша, а точнее макаронные изделия должны быть квадратной, круглой или просто небрежной формы (типа для бешбармака). Отварить в подсоленой воде, слить, промыть. Нарезать сало или бекон небольшими кубиками, вытопить на слабом огне, достать шкварки перед самой подачей,  слегка обсушить. На тарелку выложить лапшу горкой, сверху положить творог, потом сметану, посыпать шварками и присыпать пудрой.

- Рецепт с запеканием.

Слои уже отваренного теста (так называются венгерском языке любые изделия из пшеничной муки) промазать частью соуса и пересыпать творогом или просто всё перемешать. Сверху посыпать шкварками, запекать 5-10 минут. Оставшийся соус подать отдельно.

Теперь фотографии. Первая - моя. Так я её готовила раньше и часто. И точно так её подали нам в чарде.

А так я собираюсь приготовить теперь после венгерских фотографий.

Или так

А теперь я буду ожидать камни на свою голову. :-) а может пожалеете и всё-таки попробуете любимое блюдо моего мужа и почти всех венгров?yes

Читать далее кулинарные рецепты и статьи о Венгрии от Любы Ildiko

 

+67

Комментарии

Аватар пользователя Люба Ильдикo

Так может мы родственники? cheeky узнавай давай где-нибудь...mail

+1
Аватар пользователя Valk70

а ведь и в самом деле...поспрашиваю

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

А если что, то у мужа сын не женатый wink правда, ещё молодой

+1
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Ресурс, потихоньку, превращается в брачное агентство...  Как сейчас, помню объявления в газетах середины девяностых: "Женю армян", "Женю татар", "Еврейская свадьба". А мы женим венгров!

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Лёлик,это я о себе думаю.cheeky.может так подружек себе перетащу..я же здесь совсем одна crying

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

"Бяда, бяда, огорчение" - Баба-Яга из "Домовёнка Кузи. Проще венгров переселить в нам, как мне кажется.

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Мне ещё "печалька " нравится...cheeky а венгры никуда не поедут, они тысячу лет защищали свою землю с Балатоном и всё равно не уберегли, после войны раздербанили по соседям.

0
Аватар пользователя Valk70

видать на смотрины ехать надоwink

+1
Аватар пользователя Melika tetyana

Nasha starushka-rodstvennica iz Miskolc posipajet saharom. Nemnogo - no obazatelno. Budem tam ja u neje sproshu otkuda  u neje etot recept.

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Таня, спасибо за подмогу и все твои замечательные рецепты, в том числе особенно за чесночную курицу yesyes

0
Аватар пользователя Melika tetyana

Ochen rada chto recept ponravilsa. Budu delitsa i drugimi  receptami s bolshim udovolstvijem.

+1
Аватар пользователя Yudit Dobra

Мы тоже очень часто готовим так или сыр твердый натираем и укроп обьязательно А сахар  кто хочет уже в тарелке добавляет кому сколько

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Юдит, спасибо, а Вы из Венгрии?

0
Аватар пользователя Yudit Dobra

Нет, из Берегово городок на венгерской границе Сейчас живу в Ужгороде Часто просматриваю ваши шедевры (особенно когда незнаю, что приготовить) И очень восхищаюсь вами относительно  венгерских блюд Вы  умничка

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Это из Венгрии, я считаю cheeky спасибо, Юдит..тепло на душе от таких словenlightened. А я сегодня на турош чусу делала сама тесто. Муж сказал, что его мама делала его потолще, почти 3 мм в сыром виде...вот варится и будет сегодня с бекончиком. Приходите на ЛЮБиМЫе...жду... там есть мой дневник и статьи ОВенгрии. Надеюсь будет интересно Вам. А в ближайшие  дни будет чиба торта - цыплячий торт cheeky

0
Аватар пользователя Yudit Dobra

Да спасибо, огромное спасибо Я давно с интересом наблюдаю за вами (простите  МОЛЧА,мне нечем похвастаться кухня к великому сожалению не мой конек) вернее делаю все, только не с таким воодушевлением как вы.  

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Ну вот..наблюдает и молчит surprise какая девочка нехорошая...cheeky ПОЙМИТЕ, МНЕ НУЖНЫ ВАШИ ВСЕ КОММЕНТАРИИ!!! Я приехала в чужую страну, я живу здесь только 2 года, я не знаю русских здесь и общаюсь  только с вами, а мой сайт и мои рецепты читают только русские, и уж не венгры точно...Юдит и все-все, пишите, пожалуйста. Мне очень нужно это. yesyesyes

0
Аватар пользователя Yudit Dobra

Я поняла Любашенька свою ошибку Мне это очень знакомо У меня дочка живет в Словакии и такая же  проблема, нет общения. Благо хоть не далеко и встречаемся  очень часто. Я пошла готовить  шовшко- левеш ( зеленый борщ со щавелем) Ну как подкинула идею? ))))))  

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Спасибо, Юдит, за понимание. heartДа..это так и есть, никого их своих на сотни километров..сын приезжал только 1 раз пока..может поэтому с таким "воодушевлением" я работаю над сайтом. Пишите в комментариях всё, что хотите по поводу рецептов и не только, подсказывайте, ведь вы рядом почти и как-то знакомы с венгерской кухней. А шошко левеш я часто готовлю, фёзэлэк - реже...муж зелёное и кислое не очень любит cheeky

0
Аватар пользователя Yudit Dobra

Привет Любашенька! Завтра приезжают мои девченки Нелля дочь и Дэниса-Леона внучка У Р А !!! Любимое пирожко Нельки по теме туровш Иду  печь может попробуеш? 

500 гр муки, 250 гр маргарина,2 яйца, 3 ст. ложки жира, 150-200 гр сахара порошок для печенья чуть соды замесить на сметане или кефире. В творог добавить сахар, ванилку, 2 желтка, а белки отделько взбить и вылить в творожную массу( в завизимость от влажности творога 2-3 ложки манки. Любимое для Дэники вареники с картошкой ,тесто замешиваю на кипятке или горячем молоке 

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Юдит, конечно, испробую. Спасибо enlightened только я не поняла, это пирожки или печенье..куда начинку: в тесто или внутрь и печь или жарить?

0
Аватар пользователя Yudit Dobra

Тесто раскатываешь под протвинь творог и накрываешь другим листом духовка 180 гр Можно сеточкой сверху 

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Юдит, так этот рецепт очен похож на венгерский. Я пекла такой и даже фото есть, отличается только тем, что наш открытый с бортиками и дрожжи есть немного в тесте.

0
Аватар пользователя Нина Красникова

Люба,  может и правда на вкус цвет.... Вот я например очень люблю твои рецепты. Многие уже перепробовала и осталась довольна ими. У меня муж, например, очень любит вареники с творогом и зеленым луком. А когда я пеку ватрушки - детям обычные со сладким творожком а мужу обязательно с солью и зеленым луком. Так что  для нас твой рецепт очень даже хорош. Спасибо. Я обязательно сделаю после выходных и отчитаюсь, только фото выложу в любимых рецептах. Здесь у меня не получается к сожалению

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Ну конечно, Нина, я это понимаю..конечно, на вкус и цвет...все мы разные, как те фломастеры (Лёлик форэва yes)

 Все знают поговорку "о вкусах не спорят" ,но редко цитируют продолжение : как сказал Гилберт Честертон, "о вкусах не спорят - из-за вкусов бранятся, скандалят и ругаются".yes

Жду отзыв твоего мужа и твой, конечно, тоже.blush mail........

0
Аватар пользователя Елена Анисимовна Усольцева

  Всю жизнь это едим....... хоть и с ибирячка я)))  отварили лапшу, туда кусок масла, творог, сметаны, за ухи не оттянешь.)))) А посыпать можно на свой вкус, хоть чем.  Естесственно вкуснее, если продукты все домашние.

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Ну вот теперь, думаю, с удовольствием попробуете и венгерский вариант, Елена. Напишите потом?

0
Аватар пользователя Елена Анисимовна Усольцева

 Конечно попробую, обожаю сладкое с соленым. Недавно была в Финляндии., ела сладкую булочку  в кафе, сверху посыпана крупной солью , мммммммм)))

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

А я тоже люблю такое сочетание и всегда смешиваю разное cheeky

0
Аватар пользователя Елена Анисимовна Усольцева

  Всю жизнь это едим....... хоть и с ибирячка я)))  отварили лапшу, туда кусок масла, творог, сметаны, за ухи не оттянешь.)))) А посыпать можно на свой вкус, хоть чем.  Естесственно вкуснее, если продукты все домашние.

+1
Аватар пользователя Татьяна Даршт

Необычно и интересно!! Спасибо, Люба, буду думать!smiley

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

А что тут думать? Делать надо!

+2
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Ну да..иначе и не узнать никогда на вкусyes а может и многое и потерять в своей жизни cheeky

+2
Аватар пользователя Бастет

А откуда это к нам такУ красивУ тётеньку занесло?! cheeky

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

А тока Што дяденька был симпотный...cheekyво весь рост...завлкает, Баська нас cheeky

+1
Аватар пользователя Татьяна Даршт

Ну да, ну да! Ты ж у нас увлекающаяся дама, да, Любаня? Только не забудь предупредить, что и непостояннаяwink

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Да, я такой! cheeky

0
Аватар пользователя Бастет

красивая тетенька, марфушенька - душенька, не иначе!yes

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Я не поняла.blush.это про меня или про Лёлика? 

0
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Про непостоянство - про тебя! А про дяденьку во весь рост, который завлекает - это про меня! cheeky '

0
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Ничёсе....blush не, если про кулинарию, то да..а если про шубы, то я очень сурьёзная девушка...была... всегда angel

0
Аватар пользователя света лужицкая

В советские времена с маслом был напряг и мы тоже ели хлеб с жиром посыпаный сахаром. Это как помидоры с сахаром и огурцы с медом. Ненадо хаять хороший рецепт, не нравится не готовте. У нас в семье этот рецепт называли "Щипаные галушки с сыром". Спасибо Люба что напомнили рецептyes

+2
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Света, спасибо..вроде и не хают рецепт, но и не плюсуют, как обычный пирог какой с мясом или консервой..непривычно, но неужели не хочется попробовать? ведь не дорого же совсем..А мне так всё новое интерсно и так хочется, чтобы все попробовали sad ну для чего я делаю эти рецепты crying не расшевелить наш народ совсемsad

+2
Аватар пользователя Юлианна Александровна

Любаша, так много отзывов, значит всем в душу запало, и кто-нибудь обязательно попробует! Наверняка вкусно! Спасибо Вам за всегда такие вкусные и красивые рецепты, и за то, что делитесь ими с нами!

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Да нет, Юлианночка..спасибо, но я уже знаю судьбу таких рецептов..поговорили и забыли. Мало, кто пробует новое: готовят своё, обсуждают тоже своё и известное ( и обычно недорогое блюдо), и плюсуют тоже знакомое обычно.  На днях вижу на одном сайте "рецепт месяца"  - обычный, даже  не презентабельный  тортик с печенью, но готовил мужчина, назвал блюдо "Жена в шоке" и всё, все наши женщинки тут как тут  с охами и ахами....рецепт месяца - я ошалеваюsadостаётся делать выводы...sad

+2
Аватар пользователя Бастет

Согласна, Любхен, на 1 000%! Но это проблема не только кулинарных сайтов, люди вообще в массе своей не склонны к новому и быстрым переменам. А те, кто "на волне" - искатели и открываетли - всегда вызывали неприязнь и раздражение. Это в человеческой природе, что уж поделать ...

Вот поэтому я и говорю всегда: надо ломать свои стереотипы! Надо пробовать новое, искать удивительное, неожиданное. Тогда и мозг не закостенеет и новые чувства появятся. люди станут гибче и терпимее, а значит добрее.

Мало кто это понимает, а жаль!

+3
Аватар пользователя Люба Ильдикo

А я всегда любила всё новое и разное. У меня даже пасты зубных 3 стоит, каждый день разная..весело cheeky

Будем , Бась, значит ломать стереотипы..хоть понемножку и медленно..что-то всё - таки готовят и нам уже приятно.

+1
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Я шкуркой своей пивной и аватаркой сломал стереотипы? cheekycheekycheekydevil

+2
Аватар пользователя Люба Ильдикo

Сломал, конечно cheeky да и рецепты у тебя все классные yes  но шкурка - это да..шедевр devil а это ты что ль в шубейке? surprisecheekyя думала жена аль подруга...

+2
Аватар пользователя Liolik Mosquito

Это 5 дет назад я уступил просьбам жены и устроил Новогодний карнавал! Шуба, платок и косметика её. Лицо - моё! cheeky

+1

Страницы