Аватар пользователя Valk70

Вот и пришло лето, а с ним и разнообразие ягод. У нас в самом разгаре сезон клубники, и как не воспользоваться этим и не приготовить разнообразные блюда с этой ягодой. На сегодня это будут паровые вареники. Нам понадобится:

 

2 шт — яйца

0,5 л — кефир

1 ч.л — сода

0,5 ч.л — соль

3 ч.л — сахар

мука — около килограмма или чуть больше

клубника

сахар

 

В миску выбить яйца, добавить сол, сахар и взбить венчиком.

Влить к яйцам кефир, всыпать соду и еще раз хорошенько взбить венчиком.

Теперь подсыпаем муку и замешиваем тесто. Месить надо пока оно не перестанет липнуть к рукам и миске, но чтоб оно осталось мягким и податливым. Мне как-то встретилось очень интересное сравнение для такого теста — оно должно быть на ощупь как живот кошечки. Вот где-то так и у нас должно получиться.

Отставить тесто отдыхать на 20-30 минут, а тем временем нарезать кусочками клубнику (у меня четвертинки). Готовим емкость или аппарат в котором будем готовить вареники. Я пользуюсь кастрюлей со специальной вставкой для готовки на пару. Можно готовить в пароварке, мантошнице, мультиварке. Вот тесто и отдохнуло, теперь можно сформировать вареники. Я просто скатываю несколько колбасок, режу их на шайбы и потом из каждой формирую лепешку. Можно просто раскатать тесто толщиной в 0,5-0,7 см и вырезать кружочки стаканом. Размер этих вареников немного больше, чем привычные с картошкой. На кружочек насыпаем немного сахара и укладываем кусочки клубники, формируем вареники.

Когда вода закипит, смажьте чуток вставку, на которой будут готовиться вареники, маслом. Вот теперь туда отправляем вареники, закрываем крышкой и готовим 5-8 минут. Все зависит от размера ваших вареников. Достаем, укладываем в миску и смазываем или поливаем топленым маслом.

Такие вареники получаются нежными, пышными и сочными!

 

ГОТОВЬТЕ С ЛЮБОВЬЮ!

СМАЧНОГО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

+112

Комментарии

Аватар пользователя Виктория

Вот подбила меня на вареники, завтра буду делать с вишнямиcheeky

+1
Аватар пользователя Valk70

супер, у нас еще только красная вишня, а я люблю их с темной крупной

+1
Аватар пользователя Nata Gedig

Спасибо за рецепт.ОООчень кстати.Как раз на выходных собиралась вареники делать.Клубнику уже насобирала.

+2
Аватар пользователя Valk70

Ната, гоотовьте на здоровье!

+1
Аватар пользователя Nata Gedig

А Вам за рецепт +100

+1
Аватар пользователя Valk70

Ой, как же приятно

+1
Аватар пользователя Nata Gedig

Но Вы же честно заслужили

+1
Аватар пользователя Valk70

Так потому и приятнее вдвойне

+1
Аватар пользователя olgao

Как кстати напомнила, Аля, - клубники море!  Варенички ну почти как наши кнедлички!

+1
Аватар пользователя Valk70

Так же и наши схожи, только кнедли немного иной формы и чуток тесто отличается

+1
Аватар пользователя Алена Исакова

очень люблю вареники! пробовала и с ягодами делать, но плохо получались - вся начинка вытекала. тесто я делала как на пельмени и тонко раскатывала. а у вас, Альбина, на картинке прямо толстенький такой кружочек, да и пишите вы о 0,5-0,7 мм.   а это не слишком толсто? оно же не проварится.  или же это тесто потом растянуть надо хорошенько, когда вареник формируешь?

+1
Аватар пользователя Valk70

Алена, немного растягиваем, но не сильно, тесто очень нежно и отлично пропаривается. Варить не пробовала. А вот из пельменного теста - оно должно быть хорошо элластичным и защипнуто. Так у нас готовят вареники с вишней. Но они хороши только горячими

+2
Аватар пользователя Ольга М.О.В.

очень вкусненько получилось!спасибо!только не с клубникой,а с черникой были.и немного с картошкой и капустой.правда такие пышные почему то не получились?то ли тонко раскатала,а может передержала....страшненькие вобщем были.но на вкус никак не повлияло.СПАСИБОЧКИ!!!

+1
Аватар пользователя Valk70

я даже и не раскатывала, а просто делала шарики и потом их руками в лепешку растягивала и держать на пару не надо долго, хватает 7-9 минут

 

+1
Аватар пользователя Ольга М.О.В.

я тоже руками разминала.и варила 6 мин....видать не моё это блюдО!.надо ещё раз попробывть сделать.

 

+1
Аватар пользователя Valk70

варили или на пару делали? От этого тоже многое зависит, при варке они становятся серенькими почемуто

+1
Аватар пользователя Ольга М.О.В.

на пару.в мантышнице.и ,кстати,на марлечке они посимпатичнее получаются.у меня так бабушка помню делала.а тут пупырышки выдавливаются.

P.S.хотя у меня и галушки толковые не получаются :((  ,видать только шарлотка мне подсилу..

+1
Аватар пользователя Valk70

Это просто надо руку набить и все будет супер. Признаюсь честно, что обыкновенные вареники я до сих пор красиво лепить не умею, а дочь делает просто как с картинки...вот феномен у нас такойcheeky

+1
Аватар пользователя Алена Исакова

Альбина, ....ничего не получилось. Вернее все получилось до момента когда попробовали. Тесто резиновое получилось, хотя вчера много в интернете перелопатила инфы какое же тесто лучше для вареников сладких , сделала вывод, что именно такое как у вас будет наилучшим вариантом.   незнаю почему, все по рецепту сделала, но бяка-бяковая получилась. Что я сделала не так? расстроилась, т.к. хочу научиться сладкие варенички лепить.

+1
Аватар пользователя Valk70

Странненько...надо мне подумать и еще раз их сделать...может какие нюансы упустила. 

+1
Аватар пользователя Valk70

У меня вопрос - тесто должно быть не тугим, а как у вас оно получилось? Может попробовать исключить яйца? И еще, иногда в само тесто добавляют чуток дрожжей, я этого не делаю, оно и так у меня растет

+1
Аватар пользователя Ангелика

Люди, а как их на пару готовить-то? (сорри.......... блондинка я.) А на счёт начинки...... Клубника отошла. А я растёрла ее с сазаром, разлила по маленьким пластиковым бутылочкам и заморозила. Так вот!!! Из этой смеси тоже классно делать вареники.. Тесто - СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!1 ОБАЛДЕННОЕ. Последний раз делала на сметане.Тоже неплохо. Всё, что не съели - в морозилку. 

+1
Аватар пользователя Valk70

Ангелика, а растертая не пыталась убежать? А то у меня ее тоже есть, но я больше для соусов использую

+1
Аватар пользователя Ангелика

не........... не растекаются. Я всё делаю очень быстро. Даже если леплю много.  А какие соусы??????????? Поделитесь пожалуйста!

+1
Аватар пользователя Valk70

Для десертов размораживаю и слегка взбиваю или со сливками, или со сметаной. А для мяса - размораживаю в кастрюльке, добавляю разные специи по настроению, уксус бальзамический и немного увариваю. Можно чуток загустить крахмалом

+1
Аватар пользователя liana Liz200802

.Очень вкусные получаются  вареники на пару с начинкой из парички (это красная смородина, НЕ ЧЕРНАЯ!!!).

Способ приготовления такой же. А есть их надо, полив свежим медиком! yes

Альбина, попробуйте, Вам понравится. 

Думаю, что такие вареники с любой летней ягодой будут вкусные.

Спасибо за рецепт.

+1
Аватар пользователя Valk70

Ой, как же сладко прозвучало это слово - парички....Именно так у бабушки красную и белую смородину называют. Вот завтра и буду с ними делать! Спасибочки!

+1
Аватар пользователя Люба Ильдикo

а в Беларуси - парЕчки cheeky

+1
Аватар пользователя Valk70

как схоже

0
Аватар пользователя Valk70

как схоже

+1
Аватар пользователя liana Liz200802

Готовьте и кушайте с удовольствием! 

+1
Аватар пользователя Valk70

Спасибочки!

+1
Аватар пользователя Ангелика

Ёлки-маталки!!! А я из поречки желе сделала. А можно было вареников налепить....sad

+1
Аватар пользователя Valk70

А желе - и на вареники, и в пирог, и на хлебушек! Мням!

+1
Аватар пользователя Ангелика

Клево!!!!!!!!!!!! Вот я "ТУНДРА"!!!!smiley

+1
Аватар пользователя Valk70

Так моя подруга говорит

+1
Аватар пользователя Ангелика

так мой вопрос остаётся в силе.... А как - то на пару это всё готовить?

+1
Аватар пользователя Valk70

Я уже и у себя в рецепте об этом писала,э и в коментах есть. Что именно вас интересует?

+1
Аватар пользователя Ангелика

Сорри....... В детстве видела, как марлю навязывают на кастрюлю. А таких приспособлений - варки всякие и т.д.у меня нету. Мне так..... по простому.

+1
Аватар пользователя Valk70

Тогда вАще просто - в кастрюлю наливаете до половины воду, марлю в четыре сложения (какая-то она хлипкая стала) обвязываете в натяжку  вокруг горла. Ждете закипания воды, огонь средний и на марлю выкладываете вареники. Закрываете их миской по размеру горла кастрюли или же высокой крышкой. Они будут сильно расти и нужно пространство. Да, еще я кисточкой смазываю немного марлю маслом или растительным или сливочным

+1
Аватар пользователя Ангелика

ЗДОРОВО! Благодарю!!!!!!!!!!! ТАК ПРОСТО!

+1
Аватар пользователя Valk70

Так моя мама и бабушка делали, а я вот все ни как не куплю пароварку, но есть вставка в кастрюльку...И не забывайте поглядывать сколько воды, а то она быстро выкипает

+1
Аватар пользователя Людмила Формус

Какая это вкуснятина! этот сок вытекает и соединяется со сметанкой и сливочным маслом! Вареник макаешь в этот соус. Я только делала с вишней и абрикосами.

http://domashnyayaeda.ru/vipechka-i-desertu/vareniki-na-paru-s-vishnyami

+1
Аватар пользователя Valk70

Да, это очень вкусно! Завтра сделаю с паречкой и с вишней

+2
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Как и представлял - паровые совсем на вареники по форме не похожи!

Скорее на манты, но слеплены иначе, манты с дырками лепят.

Скажи, а с другой начинкой вареники на пару готовят?

Я про вареники "на пару" вообще слышу в первые. По отношению к ним это какое-то антиукраинское ноухау!

:-)

+2
Аватар пользователя Valk70

Когда их лепишь, они как вареники , а потом как распирают! А начинка может быть любая и сладкая, и не сладкая. Тесто на вкус иное и вкусно когда горячее

+2
Аватар пользователя Владимир Подрушняк

Вот это и есть "чушки"! Я так и подумал, что это специфика пареных изделий. Надо дырочки оставлять, как у мантов.

А на пару сама придумала, или подсмотрела где?

:-)

+2
Аватар пользователя Valk70

Не сама, так еще моя бабушка делала. Это старое украинское блюдо, но не во всех регионах его готовили

+2
Аватар пользователя Ольга Зюзина zyzina57

СПАСИБО ЗА ТАКОЙ РЕЦЕПТИК! ВЧЕРА ДЕЛАЛИ СФОТКАЛИ,НО НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ВЫЛОЖИТЬ,

ЗАВТРА ПРИДЁТСЯ ОПЯТЬДЕЛАТЬ ВСЕМ ПОНРАВИЛИСЬ такие варенники!!!!!

+2
Аватар пользователя Valk70

Ольга, на здоровье! И я сегодня делаю, только уже со смородиной!

+2

Страницы