Трубочки с белковым кремом 5

 

Оказывается, такие трубочки любят и итальянцы тоже. Даже пишут на их сайтах, что у них они — это классика итальянской кухни. Ну что ж, мы — не итальянцы, но тоже трубочки очень любим, да и купленные конусы залежались.. вот и пришла их очередь потрудиться тоже. Пекла я эти трубочки впервые, так что получились они у меня не идеальные, ну а для вас это как раз и хорошо. Я, как всегда, показываю свои рецепты со всеми ошибками. Однако, на выходе, мне кажется, я получила просто отличный десерт. Очень пожалела, что в тот раз слоёного теста была у меня только одна упаковка.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто готовое — 230 гр
  • 1 шт — яйца куриное -для смазки трубочек
  • мелкий сахар и ореховая смесь — для посыпки

крем

  • белки
  • сахарная пудра.

1. Для приготовления трубочек из заварного теста можно использовать готовое слоёное тесто (или, если пожелаете, и у вас есть время, попробуйте приготовить его самостоятельно по моему рецепту (нажмите здесь) и нарезать полоски около 2,5 -3 см в ширину и 30 см в длину.

2. Теперь надо полоски смазать яйцом при помощи кисточки. И обернуть полосками конусы, начиная с заостренной части, направляя полоску теста к расширяющейся части — таким образом яйцо будет связующим элементом между полосками.

3. Я сделала неправильно, смазывая яйцом потом уже готовые трубочки и посыпая сахаром. Однако в процессе поняла, что тонкие полоски в руках могут рваться — поэтому смазанные будут ещё тяжелее — в общем, я советую работать быстро. Да, и смазывать потом лучше только сверху, иначе яйцо течёт и потом горит в духовке.

4. Тесто на конусах нужно зажать на обоих концах.После смазывания яйцом обсыпать трубочки мелким сахаром. Я пробовала и обкатывать и опять неправильно: лучше делать это по одной штуке, а не все вместе, иначе яйцо стекает и сахар намокает.

5. Выпекать 18-20 минут при T 200 º. Затем следует трубочки полностью остудить.

6. Белковый крем у меня самый упрощённый вариант.Взбить яичные белки с сахарной пудрой до пиков и выложить крем ложкой в кулинарный шприц или просто в полиэтиленовый мешок. И наполнить трубочки — с двух концов, иначе буду полупустые.

7. Украсить готовые трубочки измельчёнными орехами, макая туда края с кремом.

Трубочки с белковым кремом 5

Крем — наполнитель, конечно, можно приготовить любой: и со сливками, и заварной, и масляный, и шоколадный, и белошоколадно-кокосовый и даже солёный творожный, если не посыпать их в процессе сахаром. Хранить трубочки с белковым кремом можно около 2 дней в холоде, но нежелательно — становятся не такими хрустящими. А сами трубочки — заготовки вы можете сохранить в герметичной банке до 4-5 дней, а потом наполнять их по желанию. Трубочки будут как свежие!

На пошаговые фотографии этого рецепта приглашаю пройти по ссылке на мой сайт http://lubimye-recepty.com/trubochki-s-belkovym-kremom/

Заодно рекомендую вам просмотреть всю рубрику с моими тортами и десертами,

это - 7 страница, листайте внизу http://lubimye-recepty.com/category/deserty/page/7/